岐山臊子面的做法大全

　　臊子面不僅富有特殊的地方風味，而且包含深厚的文化底蘊，代表著襄汾人熱情好客、禮儀待客、歡樂同慶、吉祥共享的傳統習俗。下面小編跟你分享一下。

　　岐山臊子面的好吃做法1、

　　材料

　　麵條，豬肉餡，胡蘿蔔，土豆香菇，木耳，豆乾，菠菜蔥，水澱粉

　　做法

　　1.胡蘿蔔，土豆，香菇，木耳，豆乾全部切丁

　　2.以上材料一起焯水再過涼濾水備用。這一部主要是為了去掉一些食材的土腥味兒

　　3.豬肉餡剁細備用

　　4.熱鍋涼油炒熟肉餡後下蔥末炒香。烹入料酒和適量老抽

　　5.下蔬菜丁翻炒一會兒

　　6.倒入開水沒過蔬菜稍多一些。根據口味加入鹽和少量糖調味

　　7.煮開後轉小火燉煮至食材軟爛。下切碎的菠菜

　　8.水澱粉勾芡至湯汁微微濃稠。水澱粉要稍微多準備一些，一邊勾芡一邊攪動觀察湯汁濃度

　　岐山臊子面的好吃做法2、

　　材料

　　麵粉，五花肉，水，鹽，山西陳醋，八角，桂皮，草果，花椒，蔥姜

　　做法

　　1.取麵粉適量，加少量鹽，邊加水邊攪拌成雪花狀

　　2.面成團後取出，放面板上揉成光滑的麵糰，蓋上籠布醒面，面醒的時間越久越筋道，我這個醒了半天

　　3.面醒好後，取出分成若干份，取一份再揉圓擀開

　　4.擀成大片後，把面來回摺疊起來，按自己喜歡的寬窄切面，灑上面粉，抖散備用

　　5.五花肉切小粒，鍋中涼油放入花椒，爆出香味後花椒撈出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然後放入五花肉

　　6.肉炒變色後放入蔥姜繼續翻炒，炒到肥肉出油。這時候倒入陳醋，不要加水，大膽地倒入陳醋，以能淺淺地蓋住肉面為宜，蓋上蓋子，小火燉半個小時，中間可以翻動兩次，讓肉味浸的更均勻

　　7.半小時後，開啟看看汁收的差不多了，加鹽和辣椒麵，翻炒均勻就可以了

　　岐山臊子面的好吃做法3、

　　材料

　　材料：高筋麵粉300克、五花肉2小條、香菇隨意、小白菜4棵、黃豆芽1把、獨蒜1只、小蔥2根、姜5克、大蔥5克、八角1個、桂皮1片、自磨辣椒麵隨意。

　　調料： 植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、鹽少量。

　　做法

　　1、麵粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。

　　2、邊加邊攪拌成雪花狀。

　　3、用手揉成光滑些的麵糰靜置一下。

　　4、再分割成40克左右的小團，每個麵糰上抹上油，蓋上保鮮模餳制半小時左右。

　　5、蔥薑蒜切粒。

　　6、香菇和五花肉切小方丁。

　　7、鍋入半量油燒熱，五花肉粒下鍋後，放八角、桂皮，將五花肉炒斷生。

　　8、下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀。

　　9、放入姜粒和蒜粒炒香。

　　10、依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，出鍋前撒少許的蔥末炒勻即可。

　　11、面板上抹少量油，將麵糰搓成長條按扁之後，兩手捏其兩頭，上下甩成長條狀，大約50CM長。

　　12、鍋入水燒開，滴入一點油，下入麵條煮熟後盛入碗中。

　　13、將豆芽和小白菜焯製片刻至熟。

　　14、將豆芽擺在麵條上面，小白菜圍在四周。

　　15、將做好的臊子碼在麵條上

　　岐山臊子面的好吃做法4、

　　材料

　　豬瘦肉250克，小蔥5根，辣椒末5克，麵條500克，醬油適量，鹽適量，雞精適量

　　做法

　　1.材料，都是超市買的，總共花了七八塊錢吧

　　2.將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥末，

　　3.鍋中加適量油燒熱，放入肉末翻炒，加入醬油著色。然後加入開水汆成湯，加入辣椒末和蔥末。

　　4.將麵條放入開水中煮熟，一般大火煮個2-3分鐘就差不多了

　　5.將麵條盛入碗中，濾掉多餘的水，將臊子湯澆在麵條上即可。