梭子蟹的做法大全

　　梭子蟹生長迅速，養殖利潤豐厚，已經成為中國沿海地區重要養殖品種。下面小編給你推薦幾款。

　　一、姜蔥炒梭子蟹的做法

　　材料

　　梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油

　　做法

　　1.梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片

　　2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉***使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉***，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

　　3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油***可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽***翻炒，可新增少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

　　二、梭子蟹燉南瓜的做法

　　材料

　　小梭子蟹兩隻，南瓜一斤

　　做法

　　做法很簡單，梭子蟹拆殼，蟹殼待用，蟹股拆成8大塊;南瓜切塊

　　兩勺油燒熱，放入拆好的蟹股煸炒成紅色，加水煮湯，水開後放入南瓜燉20分鐘，南瓜燉爛了以後，把蟹殼放進去煮成紅色，加鹽、雞精調味，起鍋裝盤即可

　　小訣竅

　　可選母蟹，母蟹的黃不僅提鮮，還可以為這道菜增色

　　南瓜我個人還是偏好用長條的那種，那種小金瓜煮一煮就化，完全沒有口感，更適合做西式的南瓜湯。

　　三、梭子蟹炒年糕的做法

　　材料

　　梭子蟹，生薑，香醋，糖

　　做法

　　1.生薑切末。

　　2.加香醋糖調成蘸料。

　　3.把海蟹刷洗乾淨。

　　4.蒸鍋水燒開以後，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。

　　小訣竅

　　梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那麼細嫩，但依舊很鮮美。 海蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。

　　四、清蒸梭子蟹的做法

　　材料

　　梭子蟹，生薑，香醋，糖

　　做法

　　1.生薑切末。

　　2.加香醋糖調成蘸料。

　　3.把海蟹刷洗乾淨。

　　4.蒸鍋水燒開以後，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。

　　小訣竅

　　梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那麼細嫩，但依舊很鮮美。 海蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。