桑葚酒的功效與作用

　　你喝過桑葚酒嗎?知道它的功效與作用是什麼嗎?下面小編詳細的給你介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　1、富含人體所需元素

　　桑葚酒中含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分，這樣的“紫酒”可謂勢頭蓋過紅酒，怎可不嘗?

　　2、使頭髮烏黑亮澤

　　桑椹本為紫黑色外表，而桑椹酒中含有頭髮所需的烏髮素，能有效使頭髮變得烏黑而亮澤。經常飲用桑葚酒，頭髮不黑會變黑，頭髮較黑愈加黑。

　　3、提高機體免疫

　　桑葚酒具有提高免疫力的功效，可以抵抗疾病的入侵，防止和抵抗癌細胞的驟然來襲。使得疾病遠離身體，做最強體魄的健康達人。

　　4、對眼睛的益處

　　桑葚酒對眼睛也是有很大益處的。常飲桑葚酒可緩解眼睛疲勞感，有效緩解頭暈目眩、益於清熱明目。

　　5、降低三高

　　桑葚酒可以用來降血壓、降血糖、降血脂，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂的作用，可防止或改善血管硬化增強血管韌性等功效。

　　6、美膚延年

　　桑葚酒適宜年老體虛者，能夠延緩衰老症狀。除此之外，桑葚酒可改善面板光澤，促進面板血液流暢，使面板白嫩光滑。

　　桑葚酒的製作方法：

　　1. 工藝流程：

　　原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→後發醉→第一次倒缸***池***→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸***池***→滿缸***池***密封陳釀4—6個月→第三次倒缸***池***→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。

　　2. 操作要點：

　　原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不鏽鋼容器盛裝，不得使用鐵製品。

　　破碎：用破碎機、木製品工具均可，儘可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸***池***發酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀***K2S2O5***20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。

　　主發酵：原材料入缸***池***後，用攪拌或振盪裝置攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時後便開始發酵，每天攪拌或翻攪2次，發酵時間控制在3天，主發酵結束立即分離皮渣。

　　分離：用紗布、白土布或其他不鏽鋼裝置過濾，使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發酵液合併一起進行後發酵，後發酵時間控制在1周內完成，殘糖含量在0.2%以下為終點。

　　倒缸***池***：發酵結束進行三次倒缸***池***，將上層酒液轉入消毒後的缸***池***中，下層的沉澱蒸餾回收酒分。每次倒缸後，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。

　　澄清處理：採用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。 調配：按成品質量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調配後貯存1—3個月後過濾裝瓶出廠。

　　3. 質量標準：

　　***1***感官指標。

　　外觀：一級，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉澱。二級，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉澱。

　　香氣：一級，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協調悅人。二級，具有良好的桑果香和酒香。

　　滋味：一級，有桑葚酒獨特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。二級，酸甜適度，醇和，爽口。

　　***2***理化指標。

　　酒精度***20℃，%***：10.0-16.0。總糖***以轉化糖計***：12—20克/100毫升。總酸***以檸檬酸計***：0.3-0.60克/100毫升。揮發酸***以醋酸計***：一級，≤0.07克/毫升;二級，≤0.09克/毫升。

　　古醫書對桑葚功效的記載：《本草拾道》：“久服不飢，安魂鎮神，令人聰明變白不老”，《本草經疏》：“甘寒益血而除熱，其為涼血、補血、益陽之藥無疑矣”。而在現代健康養生叢書中，也找到了桑葚的影子，《抗癌中藥藥理與應用》：“桑葚含胡蘿蔔素，可阻止致癌物質引起的細胞突變，使細胞內的溶酶體破裂放出水解酶，這種酶可使癌變細胞溶解死亡”。由此可見，桑葚的功效並非空穴來風，從古至今，一直都在得到科學的支援。