家庭的炒菜做法和製作步驟有哪些

　　在我們日常生活中，我們經常都會使用到炒的這個方法進行製作菜餚，那麼你知道有哪些炒菜的方法步驟嗎?以下是小編為你整理的家庭炒菜做法，希望能幫到你。

　　家庭炒菜做法：肉釀青椒

　　食材：

　　肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1***準備所需材料。

　　2***將豬肉洗淨剁成肉沫。

　　3***將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。

　　4***再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

　　5***將調料和肉沫攪拌均勻。

　　6***辣椒洗淨，去淨內部的籽。

　　7***用手掰開辣椒釀入肉餡。

　　8***把辣椒填滿肉餡。

　　9***依次釀好。

　　10***平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

　　11***煎至金黃色後反面，煎至熟透。

　　12***取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

　　13***倒入調好的醬油澱粉勾茨。

　　14***把茨汁煮開即可。15***辣椒裝盤，淋上茨汁。

　　家庭炒菜做法：豉香擂辣椒

　　食材：

　　鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量

　　做法：

　　1***辣椒洗淨去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。

　　2***鍋裡油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。

　　3***倒入辣椒段，小火炒制。

　　4***調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

　　5***把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裡，用木棍搗成泥***乾淨的小碗，擀麵杖即可***。

　　6***等辣椒成泥即可。

　　7***把辣椒泥盛到盤子裡，灑上蔥末即可。

　　家庭炒菜做法：肉絲炒蟲草花

　　材料

　　蟲草花300g，裡脊100g，鹽，油，尖椒1個，澱粉1.5g，料酒，胡椒粉

　　做法

　　1、將鮮蟲草花用鹽水泡十分鐘。

　　2、鍋中做清水，將蟲草花下入焯燙幾分鐘。

　　3、撈出擠掉水份。

　　4、尖椒切絲。

　　5、.裡脊肉切絲，泡洗乾淨，擠去水份。

　　6、加少許生抽，胡椒粉，料酒，澱粉醃幾分鐘。起鍋熱油，下肉絲炒熟。

　　7、下入蟲草花。

　　8、下入尖椒絲，少許鹽炒勻出鍋。

　　家庭炒菜做法：辣白菜炒土豆片

　　材料

　　辣白菜100克，土豆1個，鹽0.25匙，雞精0.5匙，蔥適量

　　做法

　　1.土豆切薄片，用清水泡半小時;蔥切成末;

　　2.鍋內倒油，加入蔥末炒香，放辣白菜煸炒出味;

　　3.土豆片淋淨後放入鍋內與辣白菜一起炒，加鹽;

　　4.待土豆片成半透明狀，放雞精即可出鍋