玉米麵糊餅的製作方法

　　玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子。好吃的玉米麵糊餅應該要怎麼做呢?今天，小編為大家推薦玉米麵糊餅的製作做法。

　　玉米麵糊餅的製作食材

　　玉米麵糊餅的做法步驟

　　1.玉米麵300g，冷水調勻，攪拌，直至粘稠。注意水量控制。基本兩碗家用小碗水，即可。活的太稀不成形，太稠攤餅時，也不易鋪開。感覺像稠一點的粥即可。

　　2.3個雞蛋，入油鍋，炒散，晾涼備用。

　　3.蝦皮，海米，切碎。入油鍋翻炒一下，晾涼備用。

　　4.韭菜洗一下，水分瀝乾。

　　5.韭菜切碎放入盆中。

　　6.加入晾涼的雞蛋，海米蝦皮，放適量油，一湯匙鹽，適量白胡椒粉。攪拌均勻。

　　7.餅鐺子刷一層底油，鍋熱後，將玉米糊平鋪在餅鐺子中。

　　8.延玉米餅一圈澆適量油，旋轉餅鐺子，使玉米餅底部均勻沾上油。將攪拌好的餡料平鋪在玉米餅上。周圍一圈再加入一些油。旋轉餅鐺子。加蓋燜1分鐘。再開蓋大火3分鐘，小火1分鐘。看看底部金黃，即可出鍋。

　　9.成品，不是特別圓。

　　10.底部金黃，非常脆。

　　玉米的營養價值

　　1.維生素含量非常高

　　玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。

　　2.植物纖維素含量豐富

　　玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。

　　3.富含硒和鎂

　　玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

　　4.含谷胱甘肽

　　玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。

　　5.含玉米黃質

　　玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性病變的機率。

　　6.含有豐富的胡蘿蔔素與煙酸

　　玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A;玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和面板的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及面板上的癩皮病。

　　7.含有豐富的亞油酸

　　玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發生,對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。