玉米麵糊餅的做法圖解

　　祖國醫學認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除溼、利尿等作用。你瞭解玉米麵糊餅要怎麼做嗎?接下來，小編跟你分享玉米麵糊餅的圖解做法。

　　玉米麵糊餅的主料輔料

　　1.玉米麵倒入容器中，放在水龍頭下，將水龍頭的水量擰到最細，一邊轉容器一邊攪拌，使玉米麵形成細小的疙瘩***比疙瘩湯的疙瘩還要細***要達到用手一搓就能散的程式***這一步是做得又薄又脆的關鍵***

　　2.韭菜洗淨土瀝乾水分後切約0.5CM的小段，味鬥中先打入四隻雞蛋打散，再將韭菜段放入，然後放入鹽調味，攪拌均勻

　　3.鍋坐在爐子上，開小火***我家的炒鍋，所以我在爐頭上墊了一塊厚一些的鐵片來達到均勻受熱的目的，如果你家是厚底煎鍋那就可以不用墊了。***用手放在鍋上感覺稍有熱的感覺時就灑入玉米麵兒，為什麼用灑呢，就是因為第一步時我們把玉米麵弄得比較散，所以是需要灑入的，想吃多大張的就灑多大的面積，但一定要儘量灑均勻，方便操作下一步

　　4.用勺按壓玉米麵就可以起到沾粘作用

　　5.如果鍋過熱，可以在盤中放入少許清水，用這種瓷勺或者手勺的底部沾少許清水按壓在玉米麵上，使玉米麵重新溼潤而相互粘在一起

　　6.下圖就是按壓好的樣子，完全沒有露出鍋底就可以了。

　　7.將韭菜雞蛋液舀一勺倒在玉米餅上並且攤均勻，將火調整到中小火，也就是外圈火焰稍有冒頭就可以的程度

　　然後蓋上鍋蓋先悶2分鐘，開啟蓋後用鏟子沿著玉米餅邊看是否能夠剷起，全部剷起來後再蓋上蓋子悶2分鐘

　　雞蛋液對玉米麵也可以起到沾粘作用，所以不必擔心剷起來後玉米餅會散

　　8.直到用鏟子輕輕按一下韭菜雞蛋液表面已經完全凝固並且有一定韌性說就明已經熟了

　　玉米的選購

　　挑選玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿，就說明玉米老了。

　　玉米的儲存

　　儲存玉米需要將外皮和毛須去除，清洗乾淨後擦乾，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏即可。

　　玉米受潮易發黴，產生黃麴毒素有素物質，儲存應置於陰涼乾燥處。

　　玉米的食用方法

　　1.煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。

　　2.吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裡。

　　3.玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。

　　4.但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米麵蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。

　　5.玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。