燉魚的家常做法好吃而且還香

　　魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，而燉魚是一道再家常不過的做法，燉魚要怎麼做才好吃又香呢?下面是小編精心為你們整理的關於燉魚的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　燉魚的家常做法一：芋頭燉魚頭

　　原料：魚頭、芋頭、蔥、姜、蒜、一大勺郫縣豆瓣、花椒、幹辣椒、料酒、鹽、雞精、食用油。

　　步驟：

　　1、魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊;芋頭去皮洗淨切塊;姜切碎、蔥切小段、蒜瓣拍破。

　　2、炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好後盛出。

　　3、鍋中留底油，油熱後，將花椒、幹辣椒***捏碎***、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋裡炒香。

　　5、加水、少許料酒煮開。

　　6、將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。

　　7、大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。

　　燉魚的家常做法二：豆腐燉魚頭

　　原料：鯽魚、豆腐、豬肉、韭菜、鹽、味精、料酒、姜、大蒜、青蒜。

　　步驟：

　　1、將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀切開，沖洗乾淨後瀝去水分。

　　2、青蒜洗淨後切成段，豆腐和香菇均切成片。

　　3、鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下。

　　4、鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫。

　　5、加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜。

　　6、加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛。

　　7、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

　　燉魚的家常做法三：蘋果燉魚

　　原料：草魚、蘋果、瘦肉、紅棗、紹酒、胡椒粉、味精、生薑、鹽。

　　步驟：

　　1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗後砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。

　　2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。

　　3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。

　　4、燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。

　　燉魚的家常做法四：牛奶木瓜燉魚

　　原料：鯽魚、木瓜、牛奶、杏仁、百合、鹽、紹酒、胡椒粉、姜。

　　步驟：

　　1、木瓜去籽去皮切小塊。

　　2、鍋中放少許油，將鯽魚煎至兩面金黃撈出待用。

　　3、鍋中做清水，放入薑片，放入煎好的魚大火燒開，待湯成奶白色，放入紹酒、鹽、胡椒粉調味。

　　4、略煮20分鐘倒入杏仁、木瓜肉、百合、牛奶改小火煮5分鐘即可出鍋裝盤。

　　燉魚的家常做法五：酸蘿蔔燉魚片

　　原料：酸蘿蔔、魚片、料酒、雞精、油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、枸杞子。

　　步驟：

　　1、魚片準備好待用，酸蘿蔔準備好待用，蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角備好待用。

　　2、上油鍋，下幹辣椒、花椒、八角，炸出香味來，然後撈出棄之。

　　3、再下蔥薑蒜炒出香味，再放入酸蘿蔔翻炒，放入料酒。

　　4、兌入適量清水，放入適量雞精，燒開。

　　5、放入魚片，放入枸杞子，小火慢燉7-8分鐘，出鍋上桌。

　　燉魚的家常做法六：鯰魚燉茄子

　　原料：鯰魚、茄子、鹽、花椒、料酒、大醬、蔥、姜、蒜、紅辣椒。

　　步驟：

　　1、鯰魚治淨，加少許鹽揉去外皮的黏液，用水衝淨備用。

　　2、長茄子去蒂洗淨，手撕成條，撒勻少許鹽。

　　3、淨鍋入油，三四成熱時下入茄條煸炒至軟，盛出以備用。

　　4、鍋內入底油，三成熱時下洋蔥絲、豆瓣醬煸炒，下茄子、五香粉、白糖炒勻後加適量水，下入鯰魚、料酒大火燒開關中火燉30分鐘左右，調味即可。

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