肉末茄子的家常做法好吃

　　肉末茄子是一道再常見不過的家常菜，肉末茄子要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於肉末茄子的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　肉沫茄子做法一

　　茄子的做法多種多樣，下面介紹一種最為常見的食法，那就是肉沫茄子。

　　1、茄子去皮切成條狀，在加了鹽的清水裡稍加浸泡;

　　2、肉沫加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻醃好待用;

　　3、紅椒切成丁狀，並把姜、蒜切成沫;

　　4、將茄條撈出並擠幹水份備用;

　　5、熱鍋倒入油，油燒熱後就將姜、蒜沫爆香，然後放入肉沫翻並炒至金黃色;

　　6、放入茄條翻炒，茄子燒軟後，再加醬油上色，倒入切好的紅椒丁拌勻;

　　7、撒上少許鹽、白糖、雞粉用於提味，最後撒上蔥花即可裝盤。

　　小貼士

　　1、 燒這種菜，茄子去不去皮關係不大，味道各有千秋，看自己口味吧;

　　2、 泡水後的茄條，擠幹水份燒的話會比較容易燒軟。如果有沾鍋現象，可加少許清水。

　　肉沫茄子做法二

　　1、茄子洗淨去蒂切滾刀塊;鍋內多到一些油，燒熱後下入茄子翻炒。***茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下***

　　2、茄子炒軟後盛出備用;用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁;油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色;

　　3、倒入茄子和味汁炒勻，並大火收汁;出鍋時撒入蔥花。

　　小貼士

　　做肉末茄子，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。

　　茄子的營養價值

　　1、可抗衰老。茄子中富含的維生素E，能有效防止出血和抗衰老，因此經常吃茄子，可使血液中的膽固醇水平不致於增高，同時對於延緩人體衰老也具有積極的意義。

　　2、清熱解毒。用於面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、熱毒癰瘡、便血、衄血等。

　　3、治療凍瘡。用冬天的茄子秧***帶根***兩三棵用水來煎，水開後再繼續煮20分鐘左右。用此水泡洗凍瘡的地方，同時還可用茄子秧擦洗患處，用不到兩三次就可治癒了。

　　4、降血壓。茄子可有效降低高血脂、高血壓。具體方法如下：最好選用深色長條型，切成片或者絲，用麻醬跟醬油調拌而成，在晚餐的時候食用可適當降低或自愈。

　　5、保護心血管、防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

　　6、防治胃癌。茄子所含龍葵鹼，可以有效抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有相當療效。此外，據中醫學說茄子還有清退癌熱的效果。

　　7、消腫止痛。具有消腫止痛、清熱止血的多重功效。