購買海蔘需要注意什麼

　　海蔘是海底動物群落中的一種，其它的還包括有海鞘、海星、海蛤蝓、珊瑚蟲、蛤、海綿和海膽。海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

　　節假日期間，各種海蔘製品成為消費者青睞的饋贈禮品。而市場上的海蔘產品花樣繁多，價格參差不齊，有的幾百元、幾千元甚至上萬元，五花八門的品種迷人眼。

　　在山東省蓬萊市區一家水產品專賣店看到，這裡有各類海蔘產品在銷售。除了海蔘奶、海蔘口服液、原漿海蔘、即食海蔘以外，原生態的幹參、青參和紅參等也目不暇接。銷售人員不停地向顧客介紹各種產品的好處，聽起來效果都不錯。

　　當問及標價為每公斤12000元的參和其他參有什麼不同時，銷售人員介紹說，這款價格貴的參是生長10年的。隨後又指著其他標價較高的海蔘說，這些由於都是野生海蔘，所以價錢要貴一些。而另一家海蔘專賣店的店主透露，由於海蔘生長年頭長，目前市場需求量又大，經過多年的捕撈，野生海蔘已經極少了，現在市場上出售的絕大部分都是人工養殖的海蔘。

海蔘

　　海蔘不僅定價較亂，而且差價懸殊。低者每公斤1000元左右，高者甚至達到每公斤12000元以上。筆者發現，凡是標價在每公斤2000元以下的海蔘，大都體色發白，似乎有一層結晶的鹽粒。對此商家毫不忌諱地說，都是加過鹽的，營養成分肯定不如那些價錢高的。

　　質監部門專家提醒消費者，選擇海蔘最好還是購買幹參。選購時要看外觀有沒有殘缺，刺的排列是否均勻，刀口是否整齊，是否有鹽的結晶，再試一下乾溼度。體形完整端正、淡口結實，乾燥並有光澤、大小均勻、腹中無沙的海蔘才是質量上乘的海蔘。

　　一些劣質海蔘加糖、加膠，已成為行業公開的祕密，有的海蔘新增物超過自重四五倍，商家從中獲取暴利。一些無良商家為增加海蔘個頭、重量，用各種手段對海蔘加糖、加膠質;為了讓外觀更美觀，他們竟然使用火鹼、福爾馬林等化學藥劑保水、保鮮，破壞了海蔘的營養成分，而且對人體的健康造成危害。

　　瀋陽東陵警方曾破獲一起案件，犯罪嫌疑人明知硼砂、工業用火鹼為國家禁止使用於食品的化學物品，仍用其泡發海蔘，以期貨品色澤鮮亮、易於售賣。他們一年時間瘋狂銷售“問題海蔘”2萬斤。

　　遼寧大連海蔘商會專家介紹，目前最好的海蔘加工方法是“淡幹”，即鮮海蔘幹化過程中不新增任何東西。但“淡幹”海蔘個頭較小、重量很輕，在樣子上也不起眼。

　　業內人士介紹，製成一斤淡幹參，原料需要30-40斤鮮海蔘，淡幹海蔘的成本每斤達到3000元到4000元之間，而劣質海蔘如糖幹海蔘的市場批發價僅有1400多元。