珍珠粉圓的製作方法

　　珍珠粉圓，又稱粉圓，是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閒食品。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　配料：木薯澱粉，水，蕉糖色素，羧甲基纖維素鈉，食用香料。

　　貯存指南：清潔陰涼乾燥避光處，因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白，並非是質量問題，煮熟後變為黑色。

　　食用方法：將5～10倍的水煮開後倒入粉圓，輕輕攪拌煮15～20分鐘，熄火後燜10分鐘***兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整***，取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水***蜂蜜***使之一完全浸泡，既可食用。每杯加5%到10% 。

　　煮珍珠粉圓的方法

　　一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。

　　水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。

　　等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。

　　煮的過程其中不可忘了兩個步驟：

　　三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底

　　維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。

　　大約煮 50 分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 ***其道理與製作涼麵麵條相同***。

　　粉圓好吃與否的小祕訣：

　　處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。

　　粉圓採用紅地瓜粉製作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡，加水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀

　　最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁複且力道需均勻，煮粉原也有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來當然就QQ

　　珍珠粉圓的由來

　　關於具有臺灣特色的“珍珠粉圓”，相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的“粉圓”甜羹，讓慈禧嘗後讚不絕口。從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心，至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又稱“珍珠粉圓”。

　　珍珠的營養價值

　　珍珠富含蛋白質***水解後可得到18種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸***、文石結構的碳酸鈣，20多種微量元素及維生素B。現在市面上內服的珍珠粉大都做成膠囊，方便服用。產品主要分類:第一類是純物理法研磨的珍珠粉膠囊，功效上以清熱解毒、改善睡眠、改善便祕，補充人體所需的微量元素為主第二類是珍珠粉酸解或酶解後的水溶性珍珠粉膠囊，由於珍珠粉本身的性質已經發生改變，所以功能上以補鈣為主。第三類是珍珠粉與其它原料結合的產品，象有些走在前沿的廠家已經開發出來自己的特色產品了。功效上也因配伍不同而各有不同。