烹飪食材的方法和技巧有哪些

　　烹飪的食材是有很多種的，相對於烹飪的食譜技法也是有很多種的，那麼對於新手來說烹飪一道好吃營養的食譜需要掌握好什麼樣的方法技巧呢?以下是小編為你整理的烹飪的方法，希望能幫到你。

　　烹飪的方法：可樂排骨

　　原料：排骨500克，可樂一罐。

　　輔料：蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。

　　做法：

　　1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。

　　2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。

　　3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。

　　4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。

　　烹飪的方法：蓮藕燉排骨

　　原料：排骨500克，蓮藕1個。

　　輔料：香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1.排骨洗淨，砍成3釐米長的節。

　　2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。

　　3.生薑洗淨切成兩半。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。

　　4.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。

　　5.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　烹飪的方法：芋頭燒排骨

　　原料：排骨500克，芋頭2個

　　輔料：蔥半根，姜一小塊，蒜4瓣，大料一個，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，糖一勺。

　　做法：

　　1、排骨剁好段兒，洗淨，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。

　　2、放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘。

　　3、撈出排骨控幹水份。

　　4、芋頭切小塊。

　　5、鍋裡放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。

　　6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。

　　7、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。

　　8、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。

　　9、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收幹即可。

　　烹飪的方法：酸豆角排骨

　　原料：排骨500克，酸豆角100克

　　輔料： 姜一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。

　　做法：

　　1、 酸豆角切成小段。

　　2、排骨洗淨濾幹水份，加入醃料拌勻醃製1小時左右。

　　3、鍋裡倒適量的油，油熱後放入一些大蔥末、薑末，然後倒入酸豆角翻炒。

　　4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

　　5、放上醃好的排骨。

　　6、再倒入餘下的酸豆角。

　　7、放鍋裡蒸制，水開後蒸40分鐘左右。