鱘魚烹飪方法和技巧有什麼

　　鱘魚因為肉質的鮮美使得它成為酒席上的常見菜餚，那麼如果買回一條鱘魚應該怎麼去烹製才會更加美味呢?以下是小編為你整理的鱘魚烹飪方法，希望能幫到你。

　　鱘魚烹飪方法:剁椒鱘魚腩

　　材料

　　鱘魚、白胡椒面、檸檬汁、姜、白蘿蔔、剁椒。

　　做法

　　1***鱘魚開膛去腮洗乾淨

　　2***魚鰭剪下做其他菜

　　3***燒水到70度，澆遍魚身

　　4*** 用刀分開魚頭魚身,魚頭留做其他菜

　　5*** 剝下魚皮做其他菜用

　　6*** 片下魚脊椎骨做其他菜用

　　7*** 片下魚腩，用鹽 白胡椒面、檸檬汁醃製15分鐘。魚尾做其他用

　　8*** 白蘿蔔鋪在盤子底部，放兩片姜

　　9***魚腩鋪在蘿蔔上，在魚腩上放剁椒

　　10*** 上鍋蒸10分鐘，同時熱油

　　11*** 潑上熱油，灑上蔥末，過三分鐘出鍋

　　鱘魚烹飪方法:五彩鱘魚絲

　　材料

　　原料：鱘魚淨魚肉。

　　輔料：泡發冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿蔔。

　　調味：水澱粉、鹽、醬油、香油。

　　做法

　　1、鱘魚肉去皮、切片，再切絲。

　　2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、澱粉上漿。

　　3、泡發冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。

　　4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗淨切絲;綠豆芽掐頭去尾，洗淨瀝乾;胡蘿蔔去皮洗淨切絲。

　　5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。

　　6、鍋留底油，下入薑片爆香。

　　7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。

　　8、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。

　　9、調入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。

　　鱘魚烹飪方法:清蒸鱘魚

　　材料

　　主材：鱘魚

　　醃料：蒜、姜、蔥

　　其他：食用油、香油、味極鮮醬油。

　　做法

　　1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然後在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味;用刀輕刮魚身，去掉粘液

　　2、要準備一碗醃料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗裡搗碎碎的，出汁，然後塗在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子裡;

　　3、醃大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉;

　　4、把蒸鍋裡倒上足夠的水，上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘;

　　5、鍋裡放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香;切幾根細細的蔥絲，備用;

　　6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。