幼兒菜餚烹製的食材選購技巧

　　一般很多媽媽都會很呵護幼兒的成長，尤其是幼兒的菜餚選購絕對不可以忽視，那麼都有哪些幼兒烹製的食材呢?以下是小編為你整理的幼兒菜餚烹製的食材，希望能幫到你。

　　幼兒菜餚烹製的食材

　　魚

　　魚肉不但鮮美可口，而且鈣、蛋白質和維生素B2尼克酸含量高，海魚還含有豐富的碘，而魚肉含的脂肪是不飽和脂肪酸，它容易被人體所吸收，又能刺激大腦細胞的活躍性。同時魚肉還有豐富的DHA。DHA被譽為“黃金腦”，是兒童大腦發育不可缺少的營養元素。

　　魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內臟脂肪中DHA、EPA***二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與DHA結伴出現***的含量進行分析比較。結果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。

　　特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。

　　雞蛋

　　雞蛋營養很豐富，蛋中所含的組氨酸、卵磷脂和腦磷脂，對大腦和神經系統的發育非常重要。蛋類可提供優質蛋白，而蛋黃中富含膽鹼，可提高記憶力。

　　豆類

　　豆類因富含蛋白、纖維、礦物質和維生素而確立了其在健腦方面的江湖地位。蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但有豐富的維生素，也有健腦作用。此外腰豆、松仁、花生等堅果也有健腦功能。

　　豆中之王的黃豆，是優質蛋白質的主要來源，黃豆也含有較多的卵磷脂，是促進大腦神經系統發育及增強記憶裡的重要物質。但是黃豆吃多了容易脹氣，所以應讓幼兒多吃豆腐、豆乾、腐竹、豆芽等豆類食品。

　　燕麥

　　燕麥對於孩子來說是很熟悉的食品了，特別是在早餐的食譜中。燕麥中富含豐富的維他命，纖維素，鉀，鋅等，為孩子一天提供足夠的能量，同時也是很好的健腦食品。注意在食用燕麥時，最好再同時吃一些葡萄乾、蘋果以及蜂蜜等食品，這樣既能夠增添一些風味，又能新增一些營養素，更增強了心臟的功能。

　　蝦皮

　　蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態，還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮，對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，並且，還能去除蝦皮本身腥味。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘，泡太久了，許多水溶性的營養物質就會析出、流失。

　　花生醬

　　花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質等，對孩子的大腦發育和身體健康有很大幫助。32克***兩勺***花生醬含有大約320毫克鈣，有助保持骨骼強壯。研究人員建議，花生醬應該與一些含熱量較低的食品，如全麥麵包、蔬菜、水果等搭配。

　　幼兒輔食新增的禁忌

　　“2歲內不要食用蜂蜜”

　　未滿2歲的寶寶不建議吃蜂蜜。因為蜂蜜在製造、運輸與儲藏過程中，很容易受到肉毒桿菌的汙染，導致肉毒桿菌性食物中毒。據英國相關報道，在過去的25 年中，就發生過40件嬰兒感染肉毒桿菌死亡案例，這些案例都與食用蜂蜜有關聯。

　　“3歲內不要吃湯圓”

　　糯米黏糊糊的，寶寶容易因為粘在食道的糯米殘渣而阻塞呼吸道，發生險情。所以3歲以下的寶寶是不適合吃湯圓的。患有呼吸道疾病的寶寶更應少吃湯圓，避免病情加重。

　　“3歲內不要吃巧克力”

　　巧克力熱量高，但蛋白質含量低，脂肪含量高，所含成分的比例不能滿足寶寶生長髮育的營養需要。同時吃巧克力容易產生飽腹感，容易導致寶寶食慾不振。另外巧克力中含有神經系統興奮物質，會影響寶寶的睡眠質量和精神狀況。常吃巧克力容易蛀牙，並讓腸道氣體增多而導致寶寶肚子痛。所以醫生建議，3歲以下的寶寶不宜食用巧克力。

　　“3歲內不要喝茶”

　　茶葉中含有鞣酸，會影響寶寶對食物中蛋白質、礦物質及鋅、鈣等元素的有效吸收，導致寶寶缺乏蛋白質和相關元素而發育不良;同時，茶葉中的咖啡因是一種很強的興奮劑，有誘發出現小兒多動症的可能性。

　　“不要使用銅質、鋁質的容器”

　　給寶寶烹飪食物的時候儘量不要用銅質、鋁質的炊具，因為某些食物中含有維生素C，銅會破壞維生素C的作用;而鋁質可以在酸性壞境下溶解在食物中，比如說食物中含有醋或者加熱時，鋁離子就可遊離出來，對寶寶的健康產生不利的影響。鋁對腦細胞有強的親和力，食入過多鋁元素會造成智力減低。

　　“不要過度餵養輔食”

　　剛開始嘗試為寶寶新增輔食的時候要注意，寶寶的腸胃功能還沒有發育完善，給寶寶新增輔食一定要適量，過多的輔食會造成寶寶的腸胃負擔，引起寶寶的腸胃不適，消化紊亂。所以媽媽喂輔食時，可以用小勺一口一口慢慢的嘗試性餵給寶寶，如果寶寶有牴觸的表現，媽媽就要注意觀察寶寶的表現，結合寶寶最近的日常作息做出判斷，有可能說明寶寶已經吃飽或不想吃了，這時候媽媽就要停止餵養了;也有可能是因為寶寶睡眠不足等其他問題影響了寶寶的食慾。總之媽媽要細心呵護寶寶的腸胃健康，切不可過度餵養輔食哦!