烹製羊肉有什麼技巧與妙招

　　在冬天最適合食用的美味就是羊肉了，食用羊肉可以很好的補充人體所需元素，那麼在食用前你知道該怎麼烹製羊肉嗎?以下是小編為你整理的烹製羊肉的技巧，希望能幫到你。

　　烹製羊肉的技巧：孜然羊腿

　　材料

　　小羊腿4只***大羊腿1只***、大蔥3節、姜2塊、花椒1湯匙***15克***、八角2顆、小茴香1湯匙***15克***、老抽1湯匙***15ml***、蜂蜜2湯匙***30ml***、清水1湯匙***15ml***、鹽2茶匙***10克***、孜然2茶匙***10克***、辣椒粉2茶匙***10克***

　　做法

　　1***將羊腿洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片，和料包***花椒，八角，小茴香***，調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。

　　2***蜂蜜中加入清水攪拌均勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。

　　3***將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉***如果羊腿不夠鹹，可以在撒孜然之前撒少許鹽。***放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

　　烹製羊肉的技巧：紅燒羊肉煲

　　材料

　　羊肉，蔥，姜，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡蘿蔔

　　做法

　　1、羊肉切塊洗淨飛水。

　　2、鍋裡放蔥薑蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。

　　3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。

　　4、大火燒開後，小火燒1個小時。

　　5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。

　　6、然後再放入胡蘿蔔燒10分鐘即可。

　　烹製羊肉的技巧：孜然羊肉

　　材料

　　6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉

　　做法

　　1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.

　　2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘***鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了***

　　3、鍋燒熱，放油約2湯匙***油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油***

　　4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

　　5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。

　　烹製羊肉的技巧：胡蘿蔔燉羊肉

　　材料

　　胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個

　　做法

　　1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

　　2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。

　　3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

　　4.放水及其他調味料***除香油，白胡椒粉和鹽外***，一起放入鍋內用大火煮開***我這時改用砂鍋燉了***。改小火煮約1小時。

　　5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。

　　6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。