美味魚的烹飪做法有多少種

　　相信大家對於魚都是很熟悉的，魚的營養價值有很大，使得很多家長都會為自己的孩子烹飪一些美味魚的食譜，那你知道都有哪些烹飪魚的做法嗎?以下是小編為你整理的魚的烹飪做法，希望能幫到你。

　　魚的烹飪做法：水煮魚的做法

　　原料：鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒***剪成約2釐米的小段***、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油***最好不用花生油***、料酒刀***快刀***、鍋***鐵鍋***、盆***深盆***

　　做法：

　　1、買來鯉魚，切成魚片。

　　2、給魚片上漿***鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道***

　　3、少許水燒開，放入魚片燙熟***8成即可***，立即撈出。裝品鍋，水不要。

　　4、將很多***大量***油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干***視個人口味來訂***，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

　　5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。

　　6、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

　　注：

　　1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露外邊。

　　2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

　　3、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。

　　4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。

　　魚的烹飪做法：海蒸魚的做法

　　原料：鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、將魚刮鱗去腮，內服洗淨;

　　2、將魚放入場盤裡放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可

　　魚的烹飪做法：花椒魚片的做法

　　材料：魚身肉***青魚，草魚，鯉魚，才魚***，金針菇***青筍片***適量，幹尖椒，花椒。

　　做法：

　　1、醃製魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。

　　2、做底料：將金針菇***青筍片***燙熟，取出後置於湯碗***魚大的用盆***內。

　　3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇***青筍片***的湯碗內。

　　4、做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下***不能拖，否則幹尖椒變黑，色不好***，再加入花椒，同樣翻炒幾下***不能拖，否則花椒很容易變苦，味差***。

　　5、起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。

　　魚的烹飪做法：蔥油魚的做法

　　原料：鱸魚一條，約一斤多即可，洗剝乾淨;生薑去皮，切數片;蔥，切細，半小碟;醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。

　　做法：

　　1、蒸先在鱸魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子裡放鍋裡蒸，鍋裡的水不要太多，約20-30分鐘量

　　2、加油;魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子裡會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋裡剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。