紅燒茄子有營養的做法
茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜,常食對身體也極有好處。 下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一
材料:茄子2個、油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、辣椒適量、蔥薑蒜適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、玉米澱粉適量。
做法:
1、將準備好的食材洗淨。
2、將茄子切成條放入盆裡倒入鹽、醃製10分鐘後用水洗去茄子裡的鹽水控幹。
3、將蒜切末辣椒切成條。
4、取一個小盆將老抽、生抽、蒜末、糖、醋、雞精、澱粉倒入攪拌均勻。
5、將澱粉撒入茄子攪拌均勻。
6、鍋里加油燒熱將茄子倒入。
7、醬茄子炸至金黃色撈出。
8、炸茄子鍋留底油將蒜蔥倒入爆鍋。
9、將辣椒倒入翻炒。
10、將茄子倒入翻炒。
11、將提前調好的汁倒入即可。
二
材料:茄子500g、鹽6g、料酒10ml、八角2g、蒜3g、蔥3g、醬油5ml、糖3g、雞精2g、澱粉5g、香菜5g。
做法:
1、茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角***大料***兩玫、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
2、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
3、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤裡。
4、鍋洗淨,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。
5、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
6、撒入香菜。
7、鏟勻後起鍋裝盤即成。
三
材料:茄子1根、薑片適量、蔥白適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、白糖適量、鹽適量、生粉適量、水澱粉適量。
做法:
1、薑切片,蒜子切片,蔥白切段。
2、準備碗,淋入1勺生抽、1勺料酒、少許蠔油、白糖、鹽、少量老抽,拌勻。
3、茄子切滾刀塊,放3勺生粉,拌勻。
4、鍋入油,燒至八成熱後,倒入茄子,炸至微黃了,撈出。將油溫升到八成熱後,再放入茄子,炸成金黃,倒出瀝乾油。
5、鍋留底油,放入蔥、姜、蒜子爆香,倒入調好的料汁和茄子,翻炒均勻。
6、淋入適量水澱粉、食用油,拌勻,就可享用。
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