豬肝湯的做法

　　豬肝湯是以豬肝作為主要食材的家常湯菜，做法簡單，營養價值豐富，是烹飪豬肝中常常選用的烹飪技法。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：枸杞葉豬肝瘦肉湯

　　食材準備

　　枸杞葉、豬肝、豬瘦肉、生粉、生抽、鹽、料酒。

　　方法步驟

　　1、枸杞葉摘好和枸杞根分別洗淨。

　　2、豬肝用清水沖洗後浸泡在水裡15分鐘左右。

　　3、和瘦肉分別洗淨切成薄片，用生粉、生抽、鹽、料酒醃製入味。

　　4、在鍋中放入適量的清水，放入枸杞根用大火燒開後，撈出，丟掉。

　　5、放入醃好的瘦肉和豬肝大火煮開，最後放入枸杞葉。

　　6、最後放入適量的食用鹽，煮開後攪拌均勻即可。

　　烹飪技巧

　　1、肉片跟豬肝都是快熟的，所以大火煮開一會就好，煮太久的話，影響口感。

　　2、也可以將枸杞葉換成菠菜，營養方面非常好喲，還可以放入其他自己喜歡的青菜。

　　3、枸杞葉最後滾一下就熟了。

　　二：玉米番茄豬肝湯

　　食材準備

　　甜玉米一根，番茄兩個***中等個***，豬肝一小塊，薑絲少許，料酒，鹽，澱粉

　　方法步驟

　　1.所有食材洗淨。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗裡放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右

　　2.玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和薑絲，大火煮開後，轉小火煲10分鐘

　　3.鍋中玉米煲10分鐘後，番茄切塊放入鍋中一起煲

　　4.把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝乾，放料酒，少許鹽和澱粉抓勻醃製備用

　　5.番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調好味，關火。把醃製好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌

　　三：菠菜豬肝湯

　　食材準備

　　豬肝、菠菜、枸杞、香油、火腿、鹽、胡椒、薑片。

　　方法步驟

　　1、將新鮮肝片，去筋切片，用鹽反覆搓洗3次，搓洗一次後再衝洗一次，最後一遍洗的時候在水裡放少量的白醋。

　　2、在鍋中放入適量的清水、薑片，放入肝片，焯水，放入適量的料酒去腥。

　　3、菠菜到開水裡就撈出來。

　　4、再在鍋中放入足量的清水，四片姜，肝片煮開，加入少量的鹽和胡椒粉。

　　5、把菠菜火腿腸枸杞放進去，再次沸騰即可。

　　烹飪技巧

　　1、買回來的豬肝，先洗乾淨，再用水泡半小時。

　　2、菠菜還是焯水後比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸。

　　3、豬肝一定要煮熟，不熟的肝片有很多細菌。

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