肉末茄子怎麼做營養又美味

　　茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是夏日餐桌上十分常見的家常蔬菜之一。以下是小編收集整理的關於肉末茄子的做法，希望對你有幫助。

　　製作肉末茄子的食材

　　肉末茄子的做法

　　1.茄子洗淨，豬肉切末。

　　2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

　　3.蔥、姜、蒜切末。

　　4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

　　5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。

　　6.炒到茄子變軟盛出。

　　7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。

　　9.加入肉末翻炒。

　　10.加入料酒炒香。

　　11.再把茄子倒入繼續翻炒。

　　12.加入生抽、白砂糖。

　　13.少許鹽繼續翻炒。

　　14.淋入少許水澱粉。

　　15.茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　食用茄子的功效

　　⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　⒉防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

　　⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

　　⒍治療凍瘡：取冬天地裡的茄子秧***連根***兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

　　⒎清熱解毒

　　對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　⒏降低膽固醇

　　茄子含有皁草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高效能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。