糖醋魚的家常做法圖解教程

　　糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜。下面是小編為你整理的糖醋魚的家常做法，不放一起動手試試吧!

　　糖醋魚食材準備

　　糖醋魚家常做法步驟

　　1.所有材料準備好。

　　2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。

　　3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。

　　4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。

　　5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

　　6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

　　7.蔥薑蒜切小粒。

　　8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

　　9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

　　10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

　　11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

　　12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。

　　13.再放入番茄醬略炒。

　　14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

　　15.淋入適量水澱粉炒勻。

　　16.再放入1湯匙的熟油。

　　17.直到鍋內芡汁明亮均勻。

　　18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

　　糖醋魚做法小貼士

　　1、 鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。

　　2、 炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。

　　3、 魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。

　　糖醋魚的營養價值

　　鯉魚的營養價值

　　鯉魚具有很高的營養價值,每100克肉中含蛋白質20克,脂肪1.3克,碳水化合物1.8克,鈣65毫克,磷4.7毫克,鐵0.6毫克,並含10多種遊離氨基酸,這是其產生美味的主要成分。另外還含有維生素B1、B2、A、C、尼克酸等多種維生素及組織蛋白酶。祖國醫學認為,鯉魚性味甘平,有利尿消腫,安胎通乳,清熱解毒,止嗽下氣的作用。鯉魚目即鯉魚眼睛,每100克含維生素C0.44毫克,一般春夏較秋冬為高。鯉為淡水魚,網膜上幾乎只有維生素A2。

　　魚肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵,並含十幾種遊離氨基酸,其中以穀氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富,也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

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