煤氣灶煮飯的技巧和方法有什麼

　　現在煤氣灶無處不在了，因為煤氣灶的作用功效多使得人們鍾愛於它，那麼究竟如何使用煤氣灶進行做飯呢?以下是小編為你整理的煤氣灶煮飯的技巧，希望能幫到你。

　　煤氣灶煮飯的技巧

　　1.米淘洗乾淨放入砂鍋，加250的水。泡2小時以上至米發白。

　　2.煤氣灶大火燒至周邊冒小泡後轉小火***不然會溢鍋***

　　3.用勺子轉圈攪拌，至全部冒大泡泡。關火

　　4.先關火，再加蓋。用紙巾塞住蓋子上的透氣孔。悶20分鐘

　　5.20分鐘後香噴噴的米飯做好了

　　炒菜做飯如何節省煤氣

　　用氣前，要把準備工作做好。炒菜前要先把菜洗好、切好，而不要點起火再去洗菜、切菜。儘量減少空燒時間。

　　灶具的氣閥開度要適當。不要讓火焰冒出鍋底，以減少不必要的熱量損失。

　　鍋底有水，要擦乾後再放在火上燒，這樣不僅能節約煤氣，還可減少有害氣體的產生，並能延長灶具的壽命。

　　火焰大小要經常調節。該用大火時***如炒菜等***就用大火：該用小火時***如熬湯、烙餅等***就用小火。要根據使用情況，隨時調節火焰大小，該停就停，不要火一點著就一燒到底。

　　選擇適當的鍋。鍋的大小應根據所煮東西的多少來決定，不要用大鍋煮很少一點東西。也不要用小得連鍋支架也放不上的小鍋。一般煮東西時選用平底鍋為好。

　　燒開水時，火焰要大一點，有些人以為把火焰調得較小省氣，其實不然。因為這樣燒水，向周圍散失的熱量就多，燒水時間長，反而要多用氣。

　　烹飪中，儘量多用高壓鍋。據測定，使用高壓鍋不僅可以節省時間和煤氣，還能減少食物中一些營養成分的損失。

　　蒸東西時，蒸鍋水不要加得太多。一般以蒸好後鍋內還剩半碗水為宜。

　　經常檢查灶具及管道是否漏氣，可用肥皂水塗抹檢查，以不冒氣泡為合格，如有漏氣應及時修理。

　　不用電飯煲的煮米飯的做法

　　洗米，加水***冷水***，水和米的比例是1：2，或者1.2：2。由於不同的米吸水的能力不同，沒有絕對的標準。蓋好，大火燒開; 待沸騰至泡沫快溢位把蓋子頂開時，拿開蓋子，這樣就不會溢位來了，保持中火或者小火，直到水燒乾，就是隻見米飯，見不到水了。這個過程並不長，大約5、6分鐘的樣子。蓋上蓋子，小火燜一會，大概15到20分鐘，就可以功成關火了。有一個鑑別熟沒熟的方法就是聞氣味，聞道香味即可。

　　大米的選購技巧

　　1： 看腹白

　　大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

　　2： 看硬度

　　大米硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也會越好，表明米的質量好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈***粳***米比早秈***粳***米硬。牙齒一咬變成粉狀，說明大米不新鮮。如果分成兩塊，說明大米新鮮可選購。

　　3： 看爆腰

　　爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裡生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

　　4： 看新陳

　　大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發黴的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。

　　5： 看標籤

　　消費者在購買大米時還應注意檢視包裝上標註的內容。如包裝上是否標註產品名稱、淨含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。大家尤其應該注意的是，不要購買沒有QS標誌的大米。

　　6： 看黃粒

　　米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

　　7： 用手搓

　　選購大米前，請注意洗淨手，不要擦任何護手霜。然後將手在米袋中上下反覆插幾次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米;如果手上光滑、油膩、發亮、無粉末，就可能是摻油大米。

　　8： 再聞味

　　手中取少量大米，向大米哈一口熱氣或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味，安全的大米具有清香味，無異味。大米陳化後無氣味或有糠粉味，劣質大米則有輕微黴味。取幾粒大米放***中細嚼，正常大米微甜，無異味。