紅燒安康魚的家常做法和步驟

　　安康魚是一種深海魚，很多人都說深海魚長得醜，不知道為什麼，可能因為深海中大家誰也看不見誰，就隨便長長咯。你瞭解安康魚要怎麼做才好吃正宗嗎?下面，小編來為你介紹紅燒安康魚的家常做法。

　　紅燒安康魚的家常做法

　　食材準備

　　安康魚塊適量，黑木耳少許，鹽適量，料酒少許，生抽少許，醋少許，姜少許，蒜少許，花椒，幹辣椒，蔥花，胡椒粉，白砂糖，水澱粉適量。

　　方法步驟

　　1、將安康魚洗淨切塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒醃片刻;

　　2、黑木耳泡發撕成小朵，待用;

　　3、鍋中倒適量油，燒熱後，倒入醃好的魚塊炸至外表金黃，撈出瀝油;

　　4、鍋中留少許油，放入姜蒜，幹辣椒段，炒出香味後下炸好的魚塊;

　　5、然後倒入黑木耳，加料酒，生抽，鹽，白糖，胡椒粉，適量水，煮至湯汁濃稠;

　　6、然後用水澱粉勾芡，大火收汁，撒蔥花即可。

　　正宗紅燒安康魚的做法

　　食材準備

　　安康魚600克，五花肉10克，蔥薑蒜各10克，冬筍10克，香菜10克，鹽15克，味精適量，白糖10克，米醋10克，老抽適量，生抽10克，澱粉50克，胡椒粉10克，大料適量，花椒少許，料酒20克。

　　方法步驟

　　1、將蔥薑蒜洗淨，蔥薑切片，蒜切末，香菜洗淨後切段待用;

　　2、冬筍洗淨後切片，五花肉切片待用，安康魚去頭，切成兩片厚肉;

　　3、然後加入5克鹽，2克味精，蔥姜，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉拌勻醃10分鐘;

　　4、鍋中燒熱足量的油，大火燒至7分熱，然後中火下入魚塊，小火炸至外焦裡嫩，然後撈出瀝油;

　　5、鍋中下入15克油，油熱後下入大料，花椒，和五花肉，炒至變色後下入蔥薑蒜爆香，然後加入清水;

　　6、放入老抽，生抽，胡椒粉，料酒，味精，白糖和醋大火燒開，然後放入冬筍片，魚塊，大火燉10分鐘，中火燉8分鐘左右收濃撒香菜即可。

　　酒釀紅燒安康魚的做法

　　食材準備

　　安康魚適量，紅辣椒，剁椒，郫縣豆瓣醬，生薑，蒜，韭菜，酒糧，蠔油，鹽，味精適量。

　　方法滋補

　　1、將安康魚洗淨瀝乾，切成大小均勻的塊狀，加鹽和料酒醃一下待用;

　　2、紅椒洗淨切碎，韭菜洗淨後切1釐米的段，生薑，大蒜去皮切碎，加入豆瓣醬和酒釀拌勻待用;

　　3、鍋中燒熱油，放入醃好的魚塊炸至金黃，撈出瀝油;

　　4、鍋中餘油倒入姜蒜末和豆瓣醬炒香，然後下入炸好的魚塊翻炒，加水沒過魚塊;

　　5、大火煮開後加入酒釀，剁椒，紅椒收汁，然後撒入韭菜出鍋裝盤即可。