紅燒乾對蝦的家常做法推薦
紅燒乾對蝦是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長,海味珍饈眾多,對蝦就是其中之一。你想知道好吃的紅燒乾對蝦是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的家常紅燒乾對蝦?
紅燒乾對蝦的家常做法一
紅燒乾對蝦的材料
活蝦1斤,生薑,鹽,生抽,蔥末,白糖,料酒
紅燒乾對蝦的做法
1、蝦洗淨,用牙籤去蝦線,控幹水分。
2、起油鍋,燒至四成熱時放入一調羹白糖,炒至糖溶化呈現淺咖啡色時,放入蝦煸炒。
3、加入幾片生薑,一調羹醬油,料酒、鹽適量略加一點水,不斷翻炒直到蝦熟關火,即可出鍋裝盤。
紅燒乾對蝦的小訣竅
1、一定要用鮮活的蝦,味道才會鮮美。
2、糖不要炒過火,否則會發苦。
紅燒乾對蝦的家常做法二
紅燒乾對蝦的材料
主料:大對蝦4對***約重1000克左右***白糖75克,雞湯150克,醋5克,醬油5克,精鹽0,5克,味精1克,紹酒15克,蔥2克,姜1,5克,熟豬油500克***實耗50克***。
紅燒乾對蝦的做法
1、將對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放入豬油,在旺火上燒至八成熱時,把蝦放入油內炸至五成熱,撈出。炒鍋內留油50克,加蔥、姜,炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火靠五分鐘,取出大蝦***撈出蔥姜不用***,整齊擺入盤內,然後將原汁澆在大蝦上即成。
紅燒乾對蝦的家常做法三
紅燒乾對蝦的材料
對蝦
紅燒乾對蝦的做法
步驟1:這種對蝦不需要剪蝦鬚和除沙線的,只要洗乾淨就行了。
步驟2:熱鍋加油,油微熱時加薑片,少加幾個幹辣椒熗鍋,然後將洗淨瀝乾水的對蝦放入鍋中翻炒變紅。
步驟3:加料酒和鹽,加一點點糖,滴幾滴醋翻炒幾下。
步驟4:大火轉中火,稍微添水燜2到3分鐘,喜歡湯多點的話,多加點水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉,很不錯的。然後大火收個汁,撒點蔥花就好。
紅燒乾對蝦的家常做法四
紅燒乾對蝦的材料
大蝦250克,胡蘿蔔50克,香菜少許。調料油2大匙,紹酒、醬油各1大匙,醋、花椒水、白糖各1小勺,精鹽,味精各1/4小勺,蔥、薑絲少許,澱粉適量。
紅燒乾對蝦的做法
1、大蝦剪去蝦槍,蝦鬚,從背部嘆刀挑除沙線,洗滌整理乾淨;胡蘿蔔切成“象眼片”;香萊洗淨切成3釐米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜熗鍋,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖,放入大蝦,胡蘿蔔片煸炒,加入精鹽,花椒水,添湯燒開,蓋上蓋,移小火慢燒3分鐘,加入味精,轉旺火,用水澱粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出鍋裝盤即可。
材料替換
用海兔替換大蝦,稱為紅燒海兔。
口味變化
用番茄醬,糖調味,稱番茄大蝦。