炒菜的家常做法與步驟有哪些
走在街上,你可以看到有很多的炒菜食譜的製作,如果想要自己製作炒菜的話應該要掌握好什麼樣的方法和技巧呢?以下是小編為你整理的炒菜的家常做法,希望能幫到你。
炒菜的家常做法:菠菜炒豬肝
材料
豬肝150公克,菠菜300公克,蒜頭2顆,橄欖油1/2茶匙,鹽1/2茶匙,酒1茶匙,醬油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
做法
1.豬肝切片沖水後,加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。
2.菠菜洗淨切小段瀝乾;蒜頭切片備用。
3.煮一鍋水,將豬肝汆燙至八分熟後,撈起瀝乾備用。
4.取一不沾鍋放油後,爆香蒜片,先放入菠菜略炒,再加入作法2的豬肝片拌炒。
5.加入調味料後略微拌炒,即可盛盤。
炒菜的家常做法:爆炒豬肝
材料
豬肝,胡蘿蔔,黃瓜,調料:料酒,醬油,蔥薑蒜
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片,黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣,炒蔥薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
炒菜的家常做法:魚香茄子
材料
茄子500克,蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,溼澱粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用溼澱粉勾芡即成。
炒菜的家常做法:素炒小白菜
材料
主料:小白菜250克,
調料:醬油15克,植物油10克,姜5克,鹽5克
做法
1.將小白菜理齊、洗淨、切成長3釐米的段;
2.鍋中加入植物油燒熱,加姜先炒幾下;
3.再放入小白菜旺火快炒至半熟;
4.加入醬油和鹽,再炒幾下裝盤即可。