如何使用柴火灶來進行做飯煮飯

　　米飯很多人吃過，最好吃的米飯可能大部分人沒有吃過，其實就是方式不同。如果想要使用鄉下的柴火灶做飯的話應該如何做呢?以下是小編為你整理的柴火灶如何做飯，希望能幫到你。

　　柴火灶如何做飯

　　1、淘米;

　　把米淘好放在容器裡備用

　　2、點火;

　　用柴火把灶裡點著***沒有做過這種事的人想把火點著真的很有難度，但是對於在農村生活過的人來說，小意思***

　　3、下鍋;

　　步驟一;將淘好的米倒入鍋中，

　　步驟二;然後加水***和電飯煲做飯不同，電飯煲加水多了飯稀了，水少了飯沒熟。土灶做飯水水能多不能少，也不要太多了，一般一斤米加三斤左右水***

　　步驟三;蓋上鍋蓋

　　說明;加水為什麼不能少，可以多?

　　因為少了飯沒法煮，水多放一點，等鍋裡沸騰了要開啟鍋蓋把多餘的水***這時多餘的水叫米湯***舀起來，水多了就多舀一點，水少了就少舀一點。

　　如果要蒸臘香腸，在步驟二結束後把臘香腸放到鍋裡，然後在蓋上鍋蓋。

　　4、燒火;

　　蓋上鍋蓋之後，需要在灶裡燒大火，將鍋裡煮沸。

　　說明;這個環節需要聽，鍋裡沸騰了，就要馬上開啟鍋蓋，如果遲了最後煮出來的飯很爛***爛的意思就是飯跟稀飯一樣，但是沒有那麼稀，和大家電飯煲水放多了煮出來的飯一樣***

　　5、舀湯;

　　步驟一;當鍋裡煮沸後，開啟鍋蓋

　　步驟二;用鏟子舀一點米起來看看，如果米都熟了就可以開始舀湯了，如果米還沒有熟，有生的，就再煮一會兒，***不要煮過頭了，這個時間不會超過一分鐘***，如果看著米一顆顆快散了，那就是煮過頭了，太爛了，最後這個飯就不好吃。

　　步驟三;用鐵瓢將多餘的米湯舀起來倒在湯盆裡裝著***鐵瓢再農村家家戶戶都有，不可或缺的用具***

　　步驟四;用鏟子把四周的米往中間扒一扒，然後用筷子在米飯中間插幾筷子。

　　步驟五;蓋上蓋子。

　　說明;在揭開鍋蓋之後，如果鍋裡有臘香腸再煮，這時候先拿起來放在一邊。

　　如果需要蒸東西，如蒸雞蛋，熱菜，蒸臘肉等等，在此環節的步驟四結束之後放進鍋裡然後在蓋上蓋子。

　　蒸蛋在放進鍋裡之後，用筷子在把碗裡的雞蛋攪一攪，然後在蓋上蓋子。

　　6、加火，退火;

　　蓋上鍋蓋後需要燒大火，或需要均勻的接觸鍋底。

　　火燒的時間可以根據兩個決定，一是聽，二是聞。如果聽見鍋裡發出噼裡啪啦的聲音，就說明開始炸鍋巴了，過二三十秒就可以把火退掉了***退火的意思是把火熄掉***

　　如果聞到糊了的味道就說明飯已經糊了，這時還不退火，鍋巴就吃不了了

　　說明;如果你想吃鍋巴，就聽到鍋裡發出噼裡啪啦的聲音二三十秒過後熄火，如果你想吃鍋巴稀飯就等聽到聲音一兩分鐘後熄火。***個人喜歡吃燒糊的鍋巴稀飯，顏色和咖啡一樣，味道微苦但是很香，在加一把火熱一下，太美味了***

　　7、燜飯;

　　燜飯很簡單，就是一個時間退火之後，你就可以去玩啦，不用管鍋裡，大概過個十幾分鍾就可以開鍋了。其實真正不是看時間，而是看灶裡面還有多少火，如果看見灶裡面沒有多少火了，就可以開鍋了，一般這個時間是十幾分鍾。如果看見灶裡面沒有一點火了，那就是飯悶得時間過長，如果還有很多火就是時間不夠，如果你不確定就是灶裡看看就行了。

　　8、開鍋;

　　步驟一;開鍋之後，先把蒸的東西拿起來，

　　步驟二;把飯盛起來

　　步驟三;把鍋巴盛起來或者把米湯倒進鍋裡***鍋巴和稀飯只能二選一，選擇吃鍋巴，鍋巴稀飯就吃不了了，選擇鍋巴稀飯，鍋巴就吃不了了，小時候又想吃鍋巴又想吃稀飯想想都好玩***

　　說明;在開鍋之後有一個東西很好吃，直到現在還喜歡吃，俗名叫“閒臉皮”諧音。這個東西很薄，一層膜一樣的東西，是米湯凝結成固體後的產物，白色很薄，比海苔薄很多，味道鹹鹹的，很好吃。但是不是每次開鍋之後都有，而且父母不願意我吃，小時候還騙我說，吃了這個會不要臉，雖然這樣說了，可我還是吃。

　　如果家裡面有客人或者過節，像小編家裡，春節，端午，中秋，清明，在老家都會有很多人，親戚什麼的都回來了了，這時鍋巴稀飯就供不應求了，極其搶手，有些人等稀飯一煮好就馬上盛一碗，因為晚了就沒有了。

　　如何煮飯最好吃

　　1、淘米，用大量水淘，不要捨不得用水哦。一般淘2次就可以了，然後米里面放一點水泡個一段時間就可以，一般1個小時左右要的，切記冷水泡米，這樣做出的米飯有嚼勁好吃

　　2、時間到了我們開始煮飯了，電飯煲飯煮好還再等個5分鐘左右再開啟，這樣的米飯軟糯一點，開啟後用勺子一個方向攪拌一下米飯，這樣的米飯不容易成塊，粒粒分明啊

　　3、夏天煮米飯放到第二天容易壞，我們家早飯一般喜歡吃水泡飯或者蛋炒飯。但是米飯壞了可就太可惜了。這時候我們其實可以在煮米飯的時候放幾滴醋進去，殺菌不容易腐爛。而且米飯裡一點酸味都沒有的哦

　　4、有時候電飯煲用久了每次煮飯下面都會粘一層都不好洗，我可是有一個好辦法哦，煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進去，煮出的米飯都不會粘鍋，可好洗了

　　5、一家人一起吃飯眾口難調的時候怎麼辦呢。老人小孩喜歡吃軟的，大人喜歡吃硬的米飯，到底聽誰的呢。其實有個非常簡單的辦法，煮飯的時候米不要平鋪在鍋裡，要斜著，這樣米少的一邊飯就軟，米多的一邊飯就硬

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