有關做飯的綜藝節目有哪些值得看

　　現在電視上已經有很多的節目可以收，但是如果想要看一些做飯的美食類的節目的話有哪些是可以看的呢?以下是小編為你整理的有關做飯的節目，希望能幫到你。

　　有關做飯的節目

　　1、食全食美

　　是北京電視臺唯一的一檔日播的美食節目。自2002年1月1日開播以來，深受廣大觀眾的喜愛。收視率年年都有不同程度的提升。

　　2、天天飲食

　　中央電視臺1999年2月22日推出的以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容的知識性、趣味性、服務性為一體的欄目。

　　3、快樂生活一點通

　　一檔在全國92家電視臺聯合播出的生活服務類電視節目，專門傳授旨在提高生活質量、從生活中來的各種小竅門。

　　4、美女私房菜

　　《美女私房菜》以美食會友，用視覺和味覺分享生活的感動，美女私房菜創造了美食加美女的飲食新美學。

　　5、食來運轉

　　《食來運轉》，福建東南電視臺迄今以來第一檔有關美食類別的欄目。節目以輕鬆詼諧、生鮮獨特的藝術形式，結交八方廚藝精英、挖掘美食祕門絕技。

　　6、我家廚房

　　是河北衛視於2010年6月1日新推出的午間檔美食烹飪節目，節目設計了家庭情景劇環節，定位於在輕鬆之中做家常菜，聊家常事。

　　7、爽食行天下

　　是一檔美食體驗類真人秀節目，由華少、左巖組成“白吃”特攻隊，他們的任務是不花一分錢，吃遍全國聞所未聞、見所未見的街頭美食。他們能完成這樣的任務嗎?

　　做飯炒菜時水的運用

　　1、炒肉絲、肉塊加少許水，炒出的肉鮮嫩得多。

　　2、炒、煮蔬菜時加開水，若加冷水會使菜變老變硬不好吃。

　　3、炒藕絲時，邊炒邊加些水，可防止藕絲變黑。

　　4、炒雞蛋時，一個雞蛋加一湯匙溫水攪勻，而且炒出的蛋不老，量多，鬆軟可口。

　　5、豆腐下鍋前，先在開水裡浸漬一刻鐘，可清除泔水味。

　　6、用冷水燉魚無腥味，並應一次加足水，若中途加水，會沖淡原汁的鮮味。

　　7、蒸魚或蒸肉用開水，使魚或肉外部忽然碰到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。

　　8、熬骨頭湯時，中途切莫加冷水，以免湯的溫度忽然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

　　9、煎荷包蛋時，在蛋即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。

　　10、熬豬油時，先在鍋內放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色晶亮而無雜質。

　　做飯炒菜時水的禁忌

　　1、炒菜忌用硬水

　　水有軟、硬之分，若水中的鈣、鎂離子濃度***以氧化鈣計***大於160%，則屬於硬水;小於80%則屬於軟水。用硬水烹製某些菜餚會使有些菜餚變成“木片”，令人難以下嚥。據說有位好客的廚師，為喜食豌豆的客人烹製豌豆菜餚，上席後，菜中豌豆外結硬皮，咬不開，嚼不爛，成了“橡皮豌豆”。原來這是硬水作怪：豌豆等蔬菜富含有機酸物質，能與硬水中的鈣、鎂離子化合成難溶於水的堅硬的有機酸鹽，使成菜風味大減。

　　2、燉肉忌用冷水

　　燉肉宜用熱水，而熬骨頭湯則宜用冷水。原來，肉味鮮美是因為肉中富含穀氨酸、肌苷等“增鮮物質”。若用熱水燉肉，可使肉塊表面的蛋白質迅速凝固，肉內的增鮮物質就不易滲入湯中，使燉好的肉非凡鮮美。而熬骨頭湯，就是為了喝湯，用冷水、小火慢熬，可延長蛋白質的凝固時間，使骨肉中的增鮮物質充分滲到湯中，湯才鮮美。

　　3、煮飯忌用生冷自來水

　　我國越來越多的居民飲用加氯消毒的自來水。若直接用這種冷水煮飯，水中的氯會大量破壞穀物中的維生素B1等營養成分。據有關部門測定，維生素B1損失的程度與燒飯的時間和溫度成正比，一般情況下損失30%左右。若用燒開的自來水煮飯，則可大大減少維生素B1等營養成分的損失。因為燒開的自來水中，氯多已隨水蒸氣揮發掉了。