有關做飯的電視劇有哪些值得看

　　一般在看電視劇的時候，很多人就在想，要是可以看一部有學習做飯的電視劇就好了，其實也是有的，那麼都有哪些電視劇呢?以下是小編為你整理的有關做飯的電視劇，希望能幫到你。

　　有關做飯的電視劇

　　最近的周瑜民侯佩岑演得《美味關係》還有TVB的《美味風雲》《美味情緣》還有日劇《美食偵探》《美味學院》《料理新鮮人》韓劇《大長今》還有《滿漢全席》《中華小當家》《佛跳牆》《食神》有電影版和電視劇版。

　　做飯的注意事項

　　1、燒肉不宜過早放鹽

　　鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。

　　2、油鍋不宜燒得過旺

　　經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。

　　3、肉、骨燒煮忌加冷水

　　肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。

　　4、未煮透的黃豆不宜吃

　　黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。

　　5、炒雞蛋不宜放味精

　　雞蛋本身含有與味精相同的成分穀氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。

　　6、酸鹼食物不宜放味精

　　酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦穀氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成穀氨酸二鈉，是無鮮味的。

　　做飯的小祕訣

　　第一：每當茄子切開後一定要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。注意：***炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發黑***。

　　第二：當炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口;也可以加少許的白糖或鹽，很美味哦!

　　第三：要燉出一鍋好魚湯，就必須要用冷水。冷水開鍋後，要撇淨浮沫，這樣能去除魚腥味，同時魚肉蛋白慢慢凝固，營養物質可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。

　　第四：炒青菜時，不要加冷水，因為冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。

　　第五：當豆腐下鍋前，需先放在開水裡浸潤十分鐘，因為這樣可清除豆味和鹼味。

　　第六：炒藕絲或藕片時，一邊炒一邊加些清水，可以防止藕變黑。

　　第七：蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道更鮮美。

　　第八：還有許多人熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬板油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。

　　第九：煮肉時，如果想使湯味更鮮美，應該把肉放進冷水中慢慢煮，如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水中煮。

　　第十：熬骨頭湯時，中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。