超市買的凍蝦怎麼洗
冰凍海蝦作為逢年過節必備的海產品,無論是拿來送禮還是宴客都是最拿得出手的海貨。冰凍海蝦易於儲存,且口感與營養價值並不遜色於一般鮮蝦。 那麼呢?
方法如下:
用牙籤挑去泥腸,清洗乾淨即可。
清洗凍蝦仁的要領:
待蝦仁解凍後,將其浸泡於1∶10濃度的鹽水裡,順著同方向持續攪拌,直至蝦仁筋膜脫落為止,約過20分鐘,蝦仁即呈玉白色。然後用清水將蝦仁沖洗乾淨,除去筋膜,再加入澱粉和少量清水攪和,靜置30分鐘,再用清水漂洗乾淨後,取適量清水浸泡,蝦仁即可恢復原有的形狀。
我們在買蝦的時候,一定要懂得如何辨別其新鮮程度,吃海鮮吃的就是一個“鮮”字,越新鮮的蝦味道也就越鮮美,反之則會變得鮮味盡失且肉質“黴”爛。
1、體形彎曲。目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家並不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經是死蝦了。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質。
此外,吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們,因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏,再次食用前需加熱。
相關海蝦菜譜
南瓜燉海蝦
材料:南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根。 醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺。
做法:
1、南瓜洗淨去籽去皮。
2、切成小寸塊***這樣容易入味,也可以縮短燉煮的時間***。
3、海蝦洗淨去頭備用***海蝦的頭部不宜食用***。
4、蔥切碎備用。5、鍋中倒入適量油,熱鍋。
5、油溫6成熱時放入切好的蔥花,翻炒一下。
6、放入海蝦翻炒。8、放入少許***或一小勺***醬油,不停翻炒。
7、炒至海蝦變色,大概有六七成熟。
8、放入切好的南瓜塊,不停翻炒。
9、倒入少許醋***或一小勺***,翻炒。
10、倒入清水,剛好沒過南瓜塊。
11、放入一小勺鹽。
12、放入半小勺雞精,蓋上鍋蓋燉煮。
13、燉煮時間為20分鐘,期間要常開啟鍋蓋翻滾一下。
冰凍海蝦的營養價值
海蝦雖好吃,但如果不是海蝦旺季,市場上一般都是冰凍海蝦,冰凍海蝦的口感雖略輸新鮮的海蝦,但其營養價值可是不容忽視的哦,冰凍海蝦有什麼營養價值呢?我們不妨來了解一下吧!
第一、冰凍海蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物
第二、冰凍海蝦蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死
第三、冰凍海蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效
第四、冰凍海蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。