鵪鶉蛋的作用及食療偏方

　　鵪鶉蛋被認為是“動物中的人蔘”。宜常食為滋補食療品。下面跟著小編一起來看看鵪鶉蛋有什麼功效。

　　鵪鶉蛋的作用

　　藥理作用

　　1.神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效; 2.治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

　　食療作用

　　鵪鶉蛋味甘，性平。

　　有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

　　鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

　　雞蛋與鵪鶉蛋的營養差異

　　雞蛋中維生素A含量是鵪鶉蛋的4倍;雞蛋所含的甲硫氨酸***蛋氨酸***、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等比鵪鶉蛋高;而雞蛋中B族維生素少於鵪鶉蛋，特別是鵪鶉蛋含的維生素隊是雞蛋的2倍;鵪鶉蛋中的膽固醇多於雞蛋，含的磷脂、鈣、鐵也高於雞蛋;鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高。[3]

　　由於鵪鶉蛋中蛋白質分子較小，所以比雞蛋更易被吸收利用。

　　食療偏方

　　銀耳鵪鶉蛋

　　原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個，冰糖少許。

　　製法：將銀耳擇洗乾淨，上籠蒸1小時。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝去皮。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內即成。

　　功效：清熱解毒，通便止血。適宜口乾舌燥、大便祕結、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

　　鵪鶉蛋食用好處

　　1、健腦補腦

　　鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高階神經活動不可缺少的營養。

　　對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。可以說是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生。

　　2、保護視力

　　鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

　　3、增強記憶

　　由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

　　之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。

　　4、低膽固醇

　　很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。

　　根據分析，鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究資料顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。

　　在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

　　5、預防神經衰弱

　　鵪鶉蛋含有的蛋白質含量非常多，比雞蛋的含量還有高几倍，所以如果我們吃鵪鶉蛋，那麼就可以很好的補充我們大腦需要的蛋白質，對出現的神經紊亂也就有疏通的作用，所以對預防神經衰弱也是很有幫助的!

　　6、治療月經不調

　　鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含可以為我們人體制造血紅蛋白的鐵元素，所以可以很好的為我們因為內分泌失調，氣血不足而引發的月經不調有很好的治療作用!

　　7、預防支氣管炎

　　鵪鶉蛋中含有的礦物質比較多，所以對於我們呼吸道殘留的物質可以很好的反應，這樣就減少了病菌在我們呼吸道的存在，對治療也是很有幫助的!