挑選黃瓜的方法

　　老黃瓜是廣東人拿來煲湯的食材，是黃瓜自然老熟的狀態，一般老的東西營養功效就差很多，但老黃瓜的功效和作用卻不比嫩黃瓜弱。但怎麼挑選一個好的黃瓜呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上著生刺毛,瓜瓤小,種子少,肉質脆嫩,品質佳,生熟食均可。5月下旬上市,冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。

　　2、鞭黃瓜瓜體呈長棒狀,縱稜不明顯,表皮光滑,無果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤較大,肉質稍軟,品質不及刺黃瓜。著名品種有德州線黃瓜,北京大鞭瓜等,8月份上市。

　　3、短黃瓜瓜體呈短棒狀,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品質較差。主要品種有廣東黃瓜、湖北青魚膽黃瓜、濟南地黃瓜等。

　　4、小黃瓜瓜體呈卵圓形,形狀小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作為醬制、酸嘖或加工罐頭的原料。主要品種有景州二虎頭、佳木斯早黃瓜等。

　　老黃瓜能不能生吃

　　1、可以生吃啊。中醫認為,老黃瓜性寒涼而味甘,其清熱、消暑、降燥、利尿、解毒、滋陰、生津等功效均優於嫩黃瓜,還具有防治脣炎和口角炎的良好作用。老黃瓜不僅脆嫩清香,而且比嫩黃瓜含有更多的營養成分,經常食用能延緩面板老化和皺紋的形成。老黃瓜富含細纖維素、植物蛋白及維生素,經常食用能促進腸道中宿便的排洩,並幫助降低體內膽固醇濃度,這對膽固醇較高的朋友極為有利。老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪,從而起到幫助減肥的良好作用。

　　2、黃瓜生熟都可食用,生食更可最大限度地保留其營養成分,老黃瓜吃起來口感微酸,這種酸味有刺激食慾的作用,特別適合食慾不振者和老年人食用。老黃瓜中還含有豐富的維生素E,能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外,老黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。老黃瓜不僅脆嫩清香,而且比嫩黃瓜含有更多的營養成分,與嫩黃瓜相比較,老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質含量更多。經常食用能延緩面板老化和皺紋的形成。

　　老黃瓜的營養價值和功效

　　1、老黃瓜可以抗腫瘤:

　　黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質,這種物質可以提高我們的免疫力,從而增強人體的免疫功能,免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變,能夠達到抗腫瘤的目的。

　　2、老黃瓜可以抗衰老:

　　老黃瓜中還含有豐富的維生素E,能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外,老黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以塗擦面板,有潤膚,舒展皺紋的效果。

　　3、老黃瓜可以解酒

　　黃瓜中所含的有效成分對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒,起到解酒保肝的作用。

　　4、老黃瓜可以降低血糖

　　黃瓜中的果糖不比其他的果糖,食用後非但不會增高血糖,還能請血管,故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低。

　　5、老黃瓜的功效

　　老黃瓜富含細纖維素,能促進腸胃道蠕動並且降低血壓。而它所含的葫蘆素有抗癌的作用;所含的丙醇二酸,可抑制糖類轉化為脂肪,有助於減肥。而且老黃瓜中富含的礦物質也可以補充我們日常所需怎麼挑選老黃瓜1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上著生刺毛,瓜瓤小,種子少,肉質脆嫩,品質佳,生熟食均可。5月下旬上市,冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。