挑選豬蹄的方法

　　青少年適當吃些豬蹄可以促進骨骼發育，中老年人吃些豬蹄可以增強體質。因此許多朋友都會購買豬蹄，但是許多朋友都不會挑選豬蹄，今天，小編為大家整理了，以及豬蹄的一些做法，希望能夠幫到大家!

　　——看顏色

　　正常的豬蹄都是略微帶一點兒淡淡的黃色，如果碰到顏色白得特別厲害的豬蹄，請警惕。在買豬蹄的時候一定不能光顧著挑大的和顏色好看的，一般不起眼的豬蹄反倒是質量最好的。

　　——摸表面

　　如果有發粘的感覺，可能就是被藥水浸泡過的，這樣的豬蹄最好不要買。

　　——看蹄瓣

　　如果蹄瓣是合住的，就是沒有浸泡過藥水的，大家都知道，在水裡泡過的東西會發脹，如果豬蹄在藥水中泡過的話蹄瓣就會裂開，如果發現你買的豬蹄存在這樣的情況，請勿使用。

　　——聞味道

　　如果沒有用藥水浸泡過的話，豬蹄會有肉腥味，但是用藥水浸泡過的豬蹄會有淡淡的化學藥品的味道。

　　——看肉質

　　輕輕在肉上按一按，如果是好的豬蹄，你會感覺很柔軟，而劣質的豬蹄按上去會有一種發硬的感覺。

　　豬蹄的做法

　　花生紅燒豬蹄

　　主料

　　花生米100克豬蹄500克

　　調料

　　料酒2克姜2克

　　大蔥20克八角2克

　　白糖適量乾紅辣椒2克

　　花椒粒2克桂皮2克

　　做法步驟

　　1把豬蹄洗淨，剁去爪尖劈成兩半，切小塊，用開水煮透後，撈起，把大蔥姜洗淨切段和片，花生用水泡泡

　　2熱鍋涼油，油熱5 成，加白糖炒到咖啡色加豬蹄翻炒均勻，使每塊豬蹄都上色，加料酒蔥姜翻炒均勻

　　3加水沒過豬蹄，放八角、幹辣椒，花椒粒桂皮，花生米鹽大火煮開，加蓋，轉小火燒約1小時

　　4待豬蹄軟爛後，開蓋，嘗味後，轉大火收汁，直到湯汁粘稠出鍋

　　5最後撒上青辣椒絲裝飾就好了

　　烹飪小竅門

　　1、小火燒，這樣豬蹄軟爛

　　2、不吃辣椒的可以不放

　　豬蹄玉米煲

　　主料

　　前蹄500g甜玉米1穗

　　調料

　　生薑1大塊八角3個

　　精鹽半茶匙腐乳汁200g

　　八角3個醬油10g10g

　　做法步驟

　　1豬蹄斬成大塊***豬前蹄骨小肉多，豬後蹄骨大肉少，買時要買帶有蹄筋的豬蹄***。

　　2甜玉米擇掉玉米鬚後剁成大塊，生薑切成大片。

　　3把豬蹄塊入開水鍋焯燙後沖洗掉浮沫。

　　4把豬蹄塊、甜玉米塊、生薑、八角放入砂鍋，倒入腐乳汁、醬油。添入沒過食材的清水***燉煮的中途，如需要添水要新增開水***。

　　5大火煮開後，改小火燉制60分鐘。

　　6燉至豬蹄軟爛，湯汁綿綢時添入精鹽，再小火燉上幾分鐘即可出鍋。

　　烹飪小竅門

　　豬蹄要事先焯水，一定要將沫沫都弄掉。