挑選桂圓的方法

　　想必大家對桂圓都不會感到陌生吧，那麼大家知道桂圓要怎麼做挑選嗎?今天，小編為大家整理了，希望能夠幫到大家!

　　桂圓的挑選方法

　　1.外形

　　桂圓一般以顆粒較大，果形圓整，果殼不破，殼色黃褐或黃中帶青色，殼面光潔的較好。

　　2.觀皮色

　　果殼黃褐，略帶青色，為成熟適度的桂圓;若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。

　　3.果皮

　　看桂圓果皮的溼軟度及顏色的鮮豔度，果皮乾燥的桂圓一般不太新鮮。果皮的顏色也很重要，如果果皮顏色較深，新鮮度會稍差一些。

　　4.手捏

　　以3個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果;如柔軟而有彈性，是成熟的特徵;軟而無彈性，則成熟過度，並即將變質。

　　桂圓的功效及作用

　　1. 溫補禦寒

　　小孩常感冒, 體質虛冷, 常尿床、記憶力不佳,多喝桂圓泡的茶可改善虛冷體質。民間經常用桂圓肉浸泡米酒, 冬春飲用, 可以起到禦寒、祛溼保健的作用, 把酒中的龍眼肉撈出與雞蛋一同蒸熟,吃起來芳香甜潤, 是一道在星級賓館也嘗不到的農家菜 。用桂元肉加上生薑、紅糖、大棗熬成糯米粥, 喝上一碗就有禦寒暖身的功能。

　　2. 安神

　　中醫說桂圓具有安神養心、補血益脾的功效,非常適合長期失眠者食用。桂圓含有大量的鐵、鉀等元素, 能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。每 100克桂圓中尼克酸的含量高達 2. 5毫克, 食用桂圓, 可用於治療尼克酸缺乏而造成的皮炎、腹瀉、痴呆, 甚至精神失常等。取龍眼肉 4—— 6枚與蓮子等量燉湯, 睡前服用, 可治貧血、神經衰弱。

　　3. 滋養補氣

　　桂圓中含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素, 能改善心血管迴圈、***精神狀況、舒解壓力和緊張, 有良好的滋養補益作用。可用於治療病後體弱或腦力衰退, 婦女在產後調補也很適宜。歷朝歷代都把龍眼歸為 上品 或補益 類。

　　桂圓的好吃做法——桂圓紅棗麵包

　　材料

　　【材料】：高粉300克，紅糖60克，雞蛋50克，水130克，酵母粉4克，鹽3克，黃油15克。

　　【餡料】：去核紅棗、桂圓乾各40克。

　　做法

　　1.準備工作：紅棗用手掰成小塊或用剪刀剪成小塊，桂圓乾如果特別幹用水稍浸泡十分鐘取出擦乾備用。

　　2..將除黃油以外的所有材料依照水、雞蛋、鹽、糖、麵粉、酵母粉的順序依次放入麵包機內桶，啟動合面功能;當面揉成團後***大約10分鐘左右***放入黃油，繼續揉至合面程式結束;.再次啟動一個合面程式***全程20分鐘***，合面結束前十分鐘倒入紅棗和桂圓乾，直到程式結束，此時麵糰可拉出稍厚的有彈性的薄膜;

　　3.合面結束後取出麵糰，裝入保鮮袋封好口，放入冰箱冷藏低溫發酵一晚，第二天早上取出麵糰回到室溫;

　　4.將在團分割成兩等份，滾圓，鬆馳10-15分鐘;

　　5.將麵糰擀成約20釐米的正方形，翻面，均勻捲起，成柱狀，分別放入土司盒內;

　　6.放在溫暖處發酵至兩倍大***大約40分鐘***;

　　7.烤箱預熱，200度，倒數第二層，35-40分鐘。

　　小訣竅

　　1.發酵時間長短因季節不同會略有不同;

　　2.放入冰箱冷藏室麵糰一樣會發酵，只是因為溫度低所以發酵的慢。