如何挑選綠豆的方法簡單最有效

　　綠豆已成為人們健康養生的首選，有解毒消暑等功效，但是綠豆的質量有好有壞，下面我們一起來看看挑選綠豆的方法吧！

　　挑選綠豆的方法

　　1、看其外觀和色澤。優質綠豆外皮蠟質，子粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，不含雜質。次質、劣質綠豆色澤暗淡，子粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質。

　　2、聞其氣味：向綠豆哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變味等不正常的氣味的為次質、劣質綠豆。

　　綠豆的食譜

　　1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料

　　主料：綠豆250g，食用油100g，白糖200g，熟麵粉15g

　　調料：無

　　廚具：不粘鍋，料理機

　　步驟：

　　***1***綠豆挑去壞豆後提前用清水泡發。

　　***2***清洗乾淨，加入適量水，放入壓力鍋中煮至軟爛。***水不要過多，大約高於綠豆麵1到2釐米即可***

　　***3***煮爛的綠豆倒入料理機裡，攪拌成綠豆泥。

　　***4***攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中，加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。

　　***5***分三次加入食用油，每一次加入後都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。

　　***6***三次油加完後，綠豆沙也開始變得有點幹起來了。

　　***7***再炒片刻，待綠豆沙能成團的時候加入熟麵粉

　　***8***炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團即可裝入面盆裡晾涼，涼後會變得更幹。

　　2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃

　　主料：綠豆800g

　　調料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水適量

　　廚具：煮鍋，不粘鍋

　　步驟：

　　***1***綠豆洗淨，放入冷水鍋中，大火煮熟。

　　***2***煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中，綠豆泥放入碗中備用。

　　***3***篩好的綠豆泥稍微晾涼。

　　***4***攪拌機攪成綠豆泥，然後用紗布儘量擠出綠豆泥中的水分。

　　***5***平底鍋燒熱，加入三分之一的花生油，待油溫升高後，中火火炒綠豆泥。

　　***6***待花生油被綠豆泥吸收以後，再次重複兩次第5步。

　　***7***加入奶粉，奶油，糖霜繼續炒。要用鏟子不停的翻炒，直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。

　　***8***將綠豆沙分成35g一個的小球。然後用月餅磨具直接扣出一個個漂亮的綠豆糕

　　***9***依次做完所有的綠豆糕，就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，可以儲存4-5天。

　　3、綠豆冰

　　主料：綠豆適量，煉奶適量，蜂蜜適量，碎冰塊適量

　　調料：無

　　廚具：煮鍋，電壓力鍋

　　步驟：

　　***1***綠豆提前泡水12小時。

　　***2***將泡好的綠豆煮至熟爛。

　　***3***冷卻後放置冰箱冷藏2小時。

　　***4***加入適量煉奶，兌入適量蜂蜜。

　　***5***再加入一些冰塊即可

　　***6***小竅門：綠豆泡水後煮起來很快就熟爛了，如果家裡有電壓力鍋那就更快了。

　　綠豆的食用宜忌

　　1、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

　　2、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

　　3、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

　　4、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的面板感染者食用。

　　5、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

　　6、適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。

　　7、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會影響人的食慾，對人體有害。

　　8、適宜溼熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽乾口渴症狀者食用。

　　綠豆的儲存方法

　　1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一週後再拿出來，也不會生蟲。

　　2、把綠豆放到太陽裡晒一下,再放幾片大蒜在裡面就可以了。

　　3、把一些花椒用紗布包好放進綠豆裡面。

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