豬小排的食療功效和作用

　　豬小排又名豬肋排。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

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　　1.滋陰潤燥

　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便。

　　2.補腎養血

　　適用於產後體虛、恢復體力，改善面色。

　　豬小排的營養價值：

　　豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸。

　　豬小排的食用禁忌：

　　1.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

　　2.溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。

　　豬小排的烹飪小技巧：

　　1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

　　豬小排的選購：

　　買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬。

　　豬小排的儲存：

　　冰箱冷凍即可。