鳳凰茶的特色文化

　　鳳凰茶即鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸於烏龍茶類，屬於半發酵茶，是全國六大茶類之一。下面跟著小編一起來看看吧。

　　獨特的潮州"工夫茶"，是"潮人習尚風雅，舉措高超"的象徵，形成很有特色的潮州茶文化。潮州堪稱為中國最講究茶道的地方，這與當地的鳳凰山盛產名茶有很大關係。潮州人飲茶在茶具、茶葉、用水和沖泡方法上都很講究。在潮州，不論嘉會盛宴，或是閒處逸居，乃到豆棚瓜下、擔側攤前，人們隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長斟短酌、充滿安逸情趣的風俗圖畫。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹製之功夫。茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖核碳等是必備的茶具。而嚴格的烹製又需按泡器、納茶、侯湯、衝點、刮沫、淋罐、灑茶等程式進行，方能得到工夫茶之"三味"。正是這些特別的器皿和烹法，使工夫茶獨具韻味，揚名天下。真可謂一茶***，甘芳潤喉，通神徹竅，其樂無窮。

　　鳳凰茶的茶史追溯

　　潮州鳳凰山的產茶歷史十分悠久，當代學者已將潮州的產茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上採下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹製成茶，飲後既止渴又生津，故後人廣為栽種，並稱此樹為宋種或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載："茶，潮之出桑浦者佳"，當時潮安已成為廣東產茶區之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認識，並列入全國名茶。

　　20世紀90年代以來，潮安茶區茶園面積不斷增長，茶葉品質也有很大提高。1982年起，鳳凰茶多次被評為全國名茶。

　　畲族“鳳凰茶”

　　在“鳳凰茶”茶藝表演中用來澆沏的紅蛋叫“鳳凰蛋”。蛋在中國文化中也具有深刻的象徵意義。從神話學的角度上看，“蛋”與人類的繁衍有象徵同構的關係。在我國許多少數民族的神話中，自然的混沌狀態是一個“宇宙蛋”——一個孕育生命的大子宮。民間中，女子出嫁時，陪嫁的被服箱裡塞有煮熟染紅的紅蛋***鳳凰蛋***，這與生命的觀念是聯在一起的。“鳳凰茶”藝術的整套茶具分為盆、盞、杯、壺、通、爐等，造型上設計成鳳凰的各種形象與圖案。同時，鳳凰精神品質高潔，故“鳳凰茶”藝術的整套茶具也用純銀來精心打造——畲民把銀看作高貴的象徵，用它來塑形，很能體現茶藝的審美特徵。

　　屏南畲族“鳳凰茶”藝術表演的八個步驟：

　　鳳凰嬉水：這裡指淺綠色的艾葉在水中滌洗，艾葉形似鳳凰而取名。

　　鳳盞溜珠：這裡指紅蛋在似月芽狀的白銀器皿中滌洗，喻意新的生命接受大自然的洗禮。

　　丹鳳棲梧：指珠形物呈圓狀在這裡指蛋黃，艾葉又似梧桐葉，喻意鳳凰在梧桐樹上棲息。

　　鳳穴求芽：茶壺蓋口喻穴，茶葉喻為芽，這裡指茶葉放置於茶壺中，暗喻：鳳求凰，有交媾之意。

　　鳳舞銀河：指茶壺的流，瀉出狀象天上的銀河，鳳凰在銀河上翩翩起舞狀。

　　白龍纏鳳：這裡指壺的“流”直對“銀通”下瀉時水流的纏繞狀而取名，暗喻二物纏綿之意。

　　鳳凰沐浴：滾燙的大水壺在茶杯上，下瀉澆灌，似淋浴狀，這裡暗喻鳳凰在“鳳凰池”中接受大自然的沐浴。

　　金鳳呈祥：“鳳凰茶”泡製完成後所呈現的景象，象一隻金色的鳳凰在梧桐樹梢上，白雲纏繞金色的太陽，相互映襯，暗喻鳳凰來到人間把幸福、吉祥無私的奉獻給所有熱愛生活的人們。