橄欖菜的功效作用和營養價值

　　橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。下面小編和你一起了解。

　　橄欖菜的功效作用

　　1、促進消化

　　適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食慾上升。

　　2、有利於心血管健康

　　因為橄欖菜的脂肪含量大大低於其他油脂，因此，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖症的風險。

　　3、治療胃潰瘍

　　橄欖菜還可用於胃潰瘍的輔助治療，胃病患者每天早餐前食用2匙橄欖菜，有助於緩解胃部疼痛。

　　4、抗癌

　　最新研究證明，結腸癌的患病機率與食用脂肪和油脂的多少有關，過多食用動物油易患結腸癌。但動物試驗證明，食用同樣多的橄欖菜卻沒有出現任何結腸腫瘤。

　　另一份研究報告顯示，堅持每天食用一次以上的橄欖菜，乳腺癌的患病機率降低45%。

　　5、鎮定治便祕

　　橄欖菜還可作為鎮靜劑以及治療便祕、黃疸和膽結石的良藥。

　　橄欖菜的營養價值

　　富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

　　營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

　　最新研究證明，結腸癌的患病機率與食用脂肪和油脂的多少有關，過多食用動物油易患結腸癌。但動物試驗證明，食用同樣多的橄欖油卻沒有出現任何結腸腫瘤。另一份研究報告顯示，堅持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病機率降低45%。橄欖油還可用於胃潰瘍的輔助治療，可預防膽結石並能治療背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄欖油，有助於緩解背部疼痛，同時還有助於降低血液中的有害膽固醇。橄欖油中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質還可降低患血管硬化的危險，因此，許多研究報告強調，橄欖油可防患心臟病。由於地中海國家的人食用富含不飽和脂肪酸和抗氧化物的橄欖油，該地區心臟病患者比其他地區少得多。

　　在希臘的餐館和飯店，肉、蔬菜甚至乳酪等所有食品中都放橄欖油。一份研究報告顯示，同其他油脂相比，用橄欖油烹調食品可保留食品的所有營養成分。又因為橄欖油的脂肪含量大大低於其他油脂，因此，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖症的風險。

　　橄欖油還可作為鎮靜劑以及治療便祕、黃疸和膽結石的良藥。橄欖油還有降血壓的作用，並可用於治療風溼症、神經炎、消除面部皺紋、護膚、護髮和防治手足皸裂等。橄欖油還可治療肝臟疾病，因為它有抗病毒的作用，故可提高肝臟排毒的功能。食用橄欖油還可強身健體、促進血液迴圈，使人精力充沛。營養專家們把橄欖油作為青年人的強壯劑和老年人的滋補劑。面板專家建議夏季人們在身上塗抹橄欖油以保護面板、防止高溼和紫外線對面板的傷害，因此它還是防患面板癌的保護劑。現在，有些化妝品廠開始在其產品中使用橄欖油，因為橄欖油含有許多對面板有益的成分，而沒有任何副作用。

　　如果你現在開始每天食用一匙橄欖油，或用橄欖油潤膚，或吃4顆橄欖，或服用一匙幹橄欖葉末，你決不會為你的選擇而後悔。摩洛哥、突尼西亞和利比亞等國家的老人因食用橄欖油而身體健壯、精力充沛、衰老推遲。希臘的新郎在蜜月中為了保持旺盛的精力每天吃5顆橄欖，此外，橄欖還能使人情緒穩定 ---心態平和、頭腦清醒和精力集中。