菠蘿蜜怎麼挑選

　　菠蘿蜜是我們很熟悉的一種水果，這種水果可以說全身都是寶，那麼，怎樣才能買到香甜可口的菠蘿蜜呢？挑選菠蘿蜜有哪些技巧？下面一起隨小編來看看。

　　選購菠蘿蜜的技巧

　　菠蘿蜜的外殼和榴蓮有點像，選購菠蘿蜜的訣竅也在於它的殼。要想買到熟透了的足夠甜的菠蘿蜜，可以在買的時候觀察一下外殼。外殼應該完整沒有裂開，看起來顏色比較新鮮，而且用手蹭它的時候小顆粒容易被蹭掉。

　　菠蘿蜜怎麼吃

　　將買來的成熟的菠蘿蜜，用刀子從中間切開，並將中間的帶著粘液的白色去掉，然後不要急著吃，再將上面的粘液去掉。然後再將其中的一個個黃色的果肉分離出來，並將菠蘿蜜的核也弄下來。這時可直接吃黃色的果肉，還可以放到冰箱裡冷凍一段時間再吃，更能感受到其清甜可人、氣味芬芳的美味。

　　菠蘿蜜的粘液容易讓人過敏，一般建議大家自己動手吃的時候，最好能戴一副一次性手套，比較方便食用菠蘿蜜。

　　小貼士：菠蘿蜜的核不要丟掉哦，果實有補中益氣的功效，我們可以用鹽水煮著吃，味道也是非常不錯的。當地人經常用粗鹽爆炒或者鹽水煮來吃，口感香脆，勝似板栗的味道呢。

　　菠蘿蜜的做法

　　一、菠蘿蜜酒

　　原料：菠蘿蜜、蜂蜜、米酒

　　1、買回來的菠蘿蜜果實,取果實時最好帶上手套哦,因為它的汁很難洗掉洗淨;

　　2、晾乾用刀輕輕劃下去，輕輕一剝果肉，和果核分離剝出果核;

　　3、放進無油無水的玻璃瓶中，倒入蜂蜜，再倒入九江雙蒸浸過面;

　　4、3個月後,香味四溢的菠蘿蜜酒就泡好了。

　　注：泡過酒的菠蘿蜜果實雖然色澤依舊,但味道已經不好吃了。

　　二、菠蘿蜜冰

　　原料：菠蘿蜜、水/酸奶/牛奶、冰塊

　　1、將菠蘿蜜果肉去核、切碎，冰塊敲碎;

　　2、將菠蘿蜜和液體用攪拌機混合攪拌打成果汁;

　　3、將冰塊倒入攪拌機中再攪打10秒即可。

　　如果想香味更濃郁，亦可把菠蘿蜜果汁倒入冰格中製成冰塊，再倒入冰沙機中做出冰沙。

　　三、大樹菠蘿包

　　麵包體配方：高筋麵粉150克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，細砂糖30克，雞蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黃油15克

　　菠蘿皮配方：低筋麵粉50克，糖粉25克，鹽一小撮，雞蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黃油30克

　　大樹菠蘿餡配方：大樹菠蘿150克***去皮去核***，黃油30克

　　麵包體制作，按照一般麵包製作流程即可。

　　製作步驟：

　　1、麵糰揉至擴充套件階段，至於28度左右發酵一個小時左右。

　　2、發酵到2.5倍大，用手指沾麵粉戳一個洞，洞口不會縮即可。

　　3、排氣，分割成6份，滾圓，中間發酵15分鐘。

　　4、大樹菠蘿切成小粒，加入融化的黃油拌勻，放冰箱裡凍結。

　　5、中間發酵的時候可以準備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。

　　6、分三次加入雞蛋液。***每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性***

　　7、攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。

　　8、倒入低筋麵粉，輕輕拌勻。***不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬不要用揉麵的方法來攪拌，以免麵粉起筋影響酥性***

　　9、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，分成6份。

　　10、拿一塊麵團壓扁，把大樹菠蘿餡包進去，收口捏緊。

　　11、***以下包裹菠蘿皮的步驟一定要主意，這是重點***左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊麵團。

　　12、把麵糰壓在菠蘿皮上。

　　13、稍微用力，將菠蘿皮壓扁。

　　14、右手採用由外向裡的方式捏麵糰，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到麵糰上來，一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的面。

　　15、收口向下，菠蘿皮包好了。

　　16、在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液

　　17、用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋***這次偷懶了，有的沒劃，呵呵***

　　18、劃好花紋後，就可以進行最後發酵了。發酵到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右。

　　食用波羅蜜注意事項

　　菠蘿蜜雖然好吃，但在吃的時候也要多加註意，以防出現過敏的現象。因此在吃菠蘿蜜之前，最好是將黃色的果肉放到淡鹽水中泡上幾分鐘，這樣不僅能減少過敏的出現，而且還能讓菠蘿蜜的果肉更加新鮮。

　　還需注意的是蜂蜜不要和菠蘿蜜一起吃，菠蘿蜜水分少，糖分很多，如果和蜂蜜一起食用的話會互反應生成一些氣體，造成飽腹、脹氣等症狀，還會引起腹瀉，如嚴重會導致死亡。