如何挑選紅薯紅薯怎麼做

　　含有豐富的膳食纖維，碳水化合物，胡蘿蔔素，維生素和人體所需的十餘種微量元素，因此許多朋友都喜歡買紅薯，但是大家知道紅薯要怎麼挑選嗎?大家知道紅薯怎麼做好吃嗎?

　　如何挑選好的紅薯

　　1、選購時，選擇外表乾淨、光滑得到紅薯。

　　2、要選擇類似紡錘形形狀的紅薯，表面堅硬並且透著光亮的較好。

　　3、若山芋已經發芽，並且表面凹凸不平則不宜選購。

　　4、表面有疤痕的紅薯不要買，這樣的紅薯容易腐爛，不容易儲存。

　　5、若紅薯表面上有腐爛狀的黑色小洞，說明紅薯內部已經腐爛，不能購買啦。

　　紅薯的做法

　　蜂蜜汁番薯幹

　　烹飪難度：容易

　　烹飪時間：<30分鐘

　　主料

　　紅心番薯1個

　　調料

　　蜂蜜1勺

　　做法步驟

　　1紅心番薯表皮洗洗乾淨，到微波爐裡面高火2分鐘-4分鐘，不要全熟，用竹籤能戳動就行;

　　2然後用刀把番薯的皮削掉;

　　3切成1釐米左右的厚片

　　4放到烤箱裡面，100-120度，先低溫烤制1小時;

　　5放到架子上面，到外面晒成硬硬的紅薯幹;

　　61勺蜂蜜加到1大勺清水中化開;

　　7然後小心的塗在每片番薯上，等吸收了以後再塗一遍;

　　8等到兩次都吸收了之後，放到蒸鍋上，蒸20分鐘重新回軟

　　9然後再次晾乾即可~

　　烹飪小竅門

　　1、不要全熟，紅心番薯含水比較高，全輸了就——切不成片了;全沒熟就——只能晒成很硬的乾片;

　　2、同樣因為含水量比較高，所以最好切片的時候厚一點;

　　3、也可以直接晒，用烤箱會讓第一次晒制的進度快很多

　　番薯肉圓

　　材料：番薯 熟筍乾 幹香菇 肉泥

　　做法：

　　1、幹香菇洗淨用溫水泡發，地瓜去皮切片蒸熟

　　2、蒸番薯時候就可以將筍乾和香菇剁成末***儘量剁碎些***

　　3、蒸好的地瓜趁熱加點糖、色拉油拌勻，加入糯米粉揉成耳垂般柔軟，鬆弛片刻待用

　　4、鍋內少油，放入筍乾、香菇末和肉泥一起炒香，加點五香粉、胡椒粉、醬油、料酒、糖調好味，最後淋點水澱粉，盛出放涼待用

　　5、將地瓜面團揉勻切成適合自己的大小，擀成麵皮包入餡，放在抹過油的盤子上

　　6、燒開水，放入包好的肉圓上鍋蒸10分鐘左右即可

　　小貼士：

　　1、地瓜中加入糯米粉時候，要待地瓜稍微冷卻再加，否則容易結塊哈

　　2、炒餡時候加點水澱粉可以防止餡料出水***因為放了泡發過的香菇***

　　3、麵皮中加點色拉油，可以讓口感和色澤感都會更好些

　　番薯黃金蛋

　　材料：

　　番薯 120g,紫薯 120g，細砂糖 60g，木薯粉或馬鈴薯粉 160g，牛奶 50g，雞蛋 1粒，麵包糠 適量

　　做法：

　　1.紫薯與番薯洗淨後削皮切成片狀備用。

　　2.切好的紫薯放入鍋裡中火蒸20-30分鐘，蒸到軟爛即可。

　　3.蒸好的紫薯取出。

　　4 番薯同樣放入鍋裡中火蒸20-30分鐘，直到軟爛。

　　5..蒸好的番薯取出。

　　6.將蒸好的紫薯趁熱放入30g細砂糖。

　　7.把紫薯壓成紫薯泥。

　　.8.放入80g的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。

　　9.翻拌均勻後放入25g的牛奶。

　　10.繼續翻拌至均勻即可。

　　11.將蒸好的番薯趁熱放入30g的細砂糖。

　　12.壓成番薯泥。

　　13.放入80g的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。

　　14.翻拌均勻後倒入25g的牛奶。

　　15.繼續翻拌均勻即可。

　　16.將雞蛋打散，適量的麵包糠倒入碗裡。

　　17.小鍋裡放入適量的油加熱，油必須沒過番薯蛋。

　　18.將翻拌好的番薯泥揉成貢丸或魚蛋大小。

　　19.放入雞蛋液裡，讓整顆番薯蛋沾滿雞蛋液。

　　20.然後放入麵包糠碗裡裹滿面包糠。

　　21油加熱後轉用小火，把裹好麵包糠的番薯蛋放入油裡炸。

　　22.紫薯泥也是一樣揉成魚蛋大小，粘上雞蛋液和麵包糠然後放入油裡一起炸。

　　23.如果不裹麵包糠的話就不需要沾雞蛋液，可以直接放入油裡炸。

　　24.炸至金黃色即可取出。