如何挑選西紅柿

　　怎樣挑選西紅柿?西紅柿中維生素含量非常的高，經常食用對身體健康非常有利，但是很多人不會挑選西紅柿，下面小編孝大家怎樣挑選西紅柿。

　　挑選番茄的方法

　　1、顏色越紅越好：這裡意思是自然成熟的番茄，不包含人工催紅的番茄。因為番茄越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。

　　2、識別人工催熟的紅番茄：為了儘早上市，或是為了賣的好，一些商家會對番茄進行人工催熟，這樣西紅柿發育 不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟番茄，一是外形，催熟番茄形狀不圓，外形多呈稜形。二是內部結構，掰開番茄檢視，催熟番茄少汁，無籽，或籽是綠 色。自然成熟的番茄多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區別。三是口感，催熟的番茄果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

　　3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃：可以先挑選外形圓潤的番茄，那些呈稜形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好番茄。

　　4、底部***果蒂***圓圈小的好吃：現在很多大棚裡的番茄果筋比較多，不太好吃，可觀察番茄底部***果蒂***，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的番茄則筋多，不好吃。

　　5、不宜吃全青色的番茄：完全青的番茄還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服症狀，但如果番茄表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。

　　三招教你辨別健康西紅柿

　　對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助於疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血症亦有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。

　　西紅柿顏色不同保健功效不同。西紅柿中最重要的營養素莫過於番茄紅素，它以強大的抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，同樣也含有一部分胡蘿蔔素，對預防癌症，以及保護眼睛和面板均有好處。橙色西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色西紅柿，含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素含量很少。淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿蔔素，幾乎不含番茄紅素。

　　辨別催熟的西紅柿

　　1、從外觀上來分辨

　　通常，經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實紅色較深，表皮沒有細微的白點，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色;未熟透的果實，用手拽出蒂部時，凹陷處明顯有細微果肉帶出狀，而非圓滑狀。

　　2、從果實內部觀察

　　將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結構不明顯;自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區分。

　　3、口感的區別

　　催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，做熟以後果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。

　　番茄的好處

　　眾所周知，番茄中最讓人關注的成分是番茄紅素，它以強大的抗氧化功效而著稱。研究表明，番茄紅素可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基，預防心血管疾病的發生。更重要的是，番茄紅素能阻止前列腺的癌變程序，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、乳腺癌等癌症的發病危險。但什麼樣的番茄中番茄紅素含量高呢?

　　番茄品種、顏色、成熟度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。有關資料顯示，黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少，每 100克僅含0.3毫克;紅色品種的番茄則含量較高，一般每100克含2~3毫克，最高能達到20毫克。一般來說，番茄顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成 熟和半成熟的青色番茄中番茄紅素含量相對較低，也就是說，番茄越紅越防癌。此外，夏天上市的番茄中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時 間長，會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裡種植的番茄，番茄紅素的含量比較低。除了番茄，聖女果中也富含番茄紅素，並且顏色越紅，其中的番茄紅 素越高，防癌效果越好。