地瓜怎麼選地瓜怎麼做

　　地瓜味道甘甜，口感軟糯，不管怎麼做都好吃，那麼大家知道地瓜要怎麼選嗎?大家知道地瓜有哪些做法嗎?小編馬上就告訴大家!

　　地瓜怎麼選——形狀和口味的選擇

　　地瓜一般分黃瓤地瓜和白瓤地瓜。黃瓤地瓜體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤地瓜體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。

　　地瓜怎麼選——選擇新鮮地瓜

　　一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的地瓜;發芽、表面凹凸不平的地瓜不要買，那表示已經不新鮮;若地瓜表面上有小黑洞，則說明地瓜內部已經腐爛。

　　地瓜怎麼選——選擇容易儲存的地瓜

　　表面發芽、凹凸不平、有傷口的地瓜不要買。那種表面上有小黑洞的，說明地瓜內部已經腐爛，最好也別買。

　　另外，地瓜一般都是越放越甜，買回來後可以將其放在太陽下晒一晒，之後再用報紙包起來，在陰涼乾燥處放些日子，等到地瓜裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。

　　地瓜的做法

　　地瓜條烤魚

　　烹飪難度：容易

　　烹飪時間：<30分鐘

　　主料

　　地瓜適量魚一條

　　調料

　　橄欖油適量胡椒粉適量

　　鹽適量魚露適量

　　蔥姜適量

　　做法步驟

　　1材料 魚從背部畫刀,胡椒粉,料酒,魚露,蔥姜醃製,地瓜切粗條沖水去澱粉

　　2烤箱180度預熱,放進烤魚,烤15分鐘

　　3地瓜瀝乾水份,灑上橄欖油,鹽,胡椒粉,放入空氣炸鍋200度5-10分鐘,

　　4將烤酥地瓜放入烤好的魚即可

　　5完成

　　烹飪小竅門

　　魚的話可以選擇鱖魚、鱸魚，秋刀魚也是十分不錯的哦。

　　酸甜檸檬地瓜

　　材料：

　　紅薯2個、青檸檬一個***要2大匙檸檬汁，再切一些檸檬皮末***、白砂糖1/4杯、冰糖2大匙。

　　做法：

　　1.紅薯洗淨後去皮，切成滾刀塊;青檸檬對切，擠出2大匙的檸檬汁，再切一些綠色的檸檬

　　皮下來，將檸檬皮切絲，再切末。

　　2.鍋中倒一點油，再倒入白砂糖，小火慢慢炒，直到糖溶化，變成焦糖色。

　　3.這時倒入清水，清水的量能沒過地瓜就好~

　　4.接著倒入地瓜塊和冰糖，小火慢慢煮它，收幹湯汁，再倒入2大匙檸檬汁，拌勻後盛出裝盤，再撒上一些檸檬皮末，趁熱食用。

　　拔絲地瓜

　　主料：紅薯250克，綿白糖80克。

　　調料：植物油適量。

　　做法：

　　1.地瓜去皮切大小均勻的滾刀塊。

　　2.起油鍋，燒到五成熱時放入地瓜塊。

　　3.中火炸到八成熟，撈出。

　　4.油溫升高後再復炸一次。

　　5.在鍋裡放25克油，倒入綿白糖。

　　6.小火熬湯，用勺子順著一個方向研磨。

　　7.糖的顏色開始變成金色，繼續畫圈攪動糖漿。糖的顏色繼續變深，

　　8.糖的顏色變為深褐色的時候馬上倒入地瓜塊翻炒幾下，顛勺掛勻就出鍋。

　　小貼士：

　　1、用油和糖掛漿熬糖的時候要十分注意糖的顏色變化快，火候一定不能大，動作要迅速。

　　2、吃的時候一定要準備一碗冷水，先沾一下筷子，讓後夾著地瓜沾。