燉雞可以放哪些食材

　　燉雞湯是一種健康養生的食譜，放不同的食材養生功效也不盡相同。下面小編準備了燉雞可以的食材，希望對您有幫助！

　　韓式海鮮烏雞湯

　　材料：烏雞半隻***約700-800g***，大鮑魚4只，大青口6只，小章魚2只，新鮮大蒜1根，大蔥一節，洋蔥半個，姜一塊，蒜瓣3瓣，清酒100ml，清水2.5-3L，食鹽少許

　　做法

　　1、將半隻烏雞洗淨，斬切成大小適中的塊

　　2、鍋內建入適量清水，水沸以後，倒入烏雞塊，焯20秒去血水

　　3、將焯好的烏雞塊用撈勺撈出，瀝乾水分

　　4、將新鮮大蒜打成蒜節，薑切片，洋蔥切大塊，蒜瓣去皮，大蔥切一段備用

　　網站小提示

　　荊芥和海鮮不能一起吃:荊芥含揮發油，辛溫芳香，魚類氣味腥，用醬豉鹹寒的調味料烹調，必然削弱其藥性。

　　紅棗和海鮮不能一起吃:紅棗與海鮮同食，令人腰腹疼痛。

　　一道好喝的茶香雞湯也是有一些講究的，雞最好是農家散養的走地雞，豬肉也最好是農家豬，當然重中之重是茶好，泡茶的水更要好，最好是山泉水。然而，久居都市的我們已經有多久沒有品嚐過天然的味道了?那些天然的原香之氣也許只有在童年的記憶裡還封存著一點兒吧?

　　冷冷冬日，用上好新茶煲一鍋美味暖身湯——茶香雞湯

　　材料：農家雞半隻***約600克***，豬瘦肉100克，鐵觀音茶葉20克，山泉水1200毫升，生薑一小塊，料酒一匙，鹽適量。

　　茶香雞湯

　　步驟

　　1、取一帶濾器的茶壺，將茶葉放入濾器內，先衝入適量沸水在茶葉上，隨即將水倒掉，此為洗茶;隨後再衝入沸水約1200毫升，沖泡約30-40秒，即將茶葉與茶湯分離;

　　2、將雞斬小塊，豬肉切約指甲大小的塊，姜拍鬆;

　　3、燒一鍋水，水沸後放入一匙料酒，倒入豬肉焯至變色，撈出過冷水衝淨浮沫備用;再倒入雞塊焯燙至變色，撈出過冷水衝淨浮沫備用;

　　4、取砂鍋，放入焯過水的豬肉、雞肉和姜，倒入沖泡好的茶湯，並將濾器內的茶葉一併放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋兒;

　　5、取一張廚房紙，裁成適當大小，用水蘸溼，將砂鍋的四周與出汽孔圍住;

　　6、取蒸鍋，一次加足水，放上蒸屜，將包裹好的砂鍋放在蒸鍋裡，蓋上蒸鍋蓋，大火燒開，轉小火，一直保持蒸鍋中的水沸騰狀態，隔水燉約3個小時，取出，喝時調入適量鹽即可。

　　美食小貼士

　　1、此湯好喝的關鍵在於沖泡茶葉的水，最好不用自來水，因為自來水中含有消毒液“氯”。北方的自來水硝酸鹽也非常高，更不適合用來煮中藥、茶或花茶，以及一些營養價值比較高的食物，會破壞了原有的營養價值。所以泡茶的水上選是山泉水，天然礦泉水或是純淨水;

　　2、雞肉和豬肉都不要切太大塊，這樣容易燉爛;

　　茶香雞湯的做法

　　3、雞肉和豬肉焯燙後一定要儘量衝去浮沫，這樣煲出的湯才會清;

　　4、用潤溼的廚房紙將砂鍋周圍和出汽孔包住是為了封住湯的香味兒，這一步不可省;

　　5、隔水燉湯，蒸鍋裡的水一定要放足，因為要蒸3個小時;燒沸後轉小火，以燃汽灶內圈最大火力為宜。

　　鐵觀音的沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

　　溫馨提示：宜用沸水沖泡，山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。

　　豆燉雞塊的做法

　　材料

　　整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精

　　做法

　　1.雞切小塊;蔥切段，薑切片

　　2.土豆去皮切滾刀塊。***未煮之前，土豆要浸泡在水裡免得氧化變黑***

　　3.鍋內熱油，爆香蔥姜

　　4.加入雞塊，翻炒至變色

　　5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻

　　6.加入適量水約至2/3處

　　7.加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鐘

　　8.加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可

　　山藥燉雞的做法

　　材料

　　主料：母雞半隻***2人份，半隻就夠***，配料：生薑***切片***，花椒，山藥***事先去皮洗淨，滾刀切塊準備好***，黨蔘，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽

　　做法

　　1、母雞溫水洗淨，把血跡衝淨，切塊***最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞***

　　2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

　　3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨蔘、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。

　　4、加少許鹽，盛出撒上蔥花

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