燕窩的功效和吃法

　　燕窩，又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養價值極高的補品。下面就由小編為大家介紹下燕窩的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　燕窩的功效和作用

　　《本草從新》：燕窩，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵之聖藥，一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此皆可治之。

　　《醫林纂要.藥性》：甘能和脾，養肺，緩肝;鹹能補心，活血，瀉腎，除熱;其膠粘之性，尤能滋涸竭而化痰涎。又經海燕銜吐，有精液聚焉，神志注焉，故能大補虛勞。

　　《本草再新》記載：大補元氣，潤肺滋陰。治虛勞咳嗽，咯血，吐血，引火歸原，潤腸開胃。

　　《本草備要》記載：燕窩甘淡平.大養肺陰、化痰止嗽。補而能清，為調理虛勞之聖藥。一切病之由於肺虛而不能肅清下行者.用此皆可治之。

　　《嶺南雜記》治膈痰方：燕窩白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。

　　《中國醫學大辭典》記載：燕窩益氣、和中、潤肺、開胃、化痰、止嗽、添精、補髓、壯陽。

　　燕窩的吃法

　　冰糖燕窩

　　***1***燕窩兩個。

　　***2***泡發燕窩：將燕窩在清水中浸泡3小時。

　　***3***用鑷子將雜質去除。

　　***4***燕窩碗中加入瓶裝水。

　　***5***蒸鍋放入水和蒸架。

　　***6***將燕窩放入。

　　***7***加個比碗大的蓋子。

　　***8***蓋好鍋蓋，開火。燉1小時後，開蓋，加入冰糖，再燉半小時。

　　***9***開蓋，冰糖燕窩燉好了。

　　***10***出鍋了。

　　冰糖燕窩做法小貼士

　　***1***浸泡燕窩的時間根據氣溫而不同，冬天要4-5小時，夏天只需2小時即可。若是加工過的乾淨燕窩，浸泡的時間還要再短些，只要一半的時間即可。

　　***2***燉1小時後，還沒放冰糖時，燕窩漲發得很好，碗裡沒有水分。加入冰糖後，水又析出來了，燕窩好像縮了一些。下次再燉燕窩時，我將不放入冰糖，吃時再加。

　　木瓜燉官燕

　　七八分熟的木瓜去籽、蒸制處理後，既可以很好地保留其清鮮的口味，同時也不會造成果肉的塌陷。把官燕放入木瓜中，再入鍋蒸少許時間，就可以上桌了。食用前，將新鮮的檸檬汁擠在燕窩上，此時充分浸潤著木瓜和檸檬果香的燕窩甘爽怡人，吃過燕窩後將木瓜也一併吃下，在乾燥的冬天對潤肺很有好處。

　　上湯燕窩

　　上湯燕窩，高湯汁用富含蛋白質的豬骨、雞、鴨等燉制4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固，可視為湯熬到家了。將泡製好的燕窩，用文火燉煮20分鐘，待燕窩有了清香味，色澤透明滑爽，就可以加入提前預備好的高湯汁，繼續用文火燉煮10分鐘，待湯汁和燕窩完全融為一體，就可以品嚐了。湯汁的鮮美、燕窩的高蛋白營養價值，還有口感上的濃香爽滑，讓人回味再三。