入冬怎麼吃當歸功效與作用

　　當歸本身是一味中藥，但是它在藥膳中的運用是非常廣泛的，當歸深受女性朋友喜愛，它具有補血活血的功效，冬季最適合吃當歸。以下是小編收集整理的關於吃當歸的知識，希望對你有幫助。

　　入冬怎麼吃當歸

　　1、當歸生薑羊肉湯

　　原料:當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。

　　做法:將羊肉洗淨，切為碎塊。鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出衝淨待用。鍋中坐開水放入焯淨的羊肉塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1～2小時，加鹽、食肉喝湯。

　　天冷時食物能幫人體禦寒，1800多年前的中醫經典著作《金匱要略》中，就有一款特別適合寒冷季節食用的“當歸生薑羊肉湯”，主要成分之一當歸，被歷代醫家譽為“血中聖藥”。當歸性溫，入肝、心、脾經，有補血活血、調經止痛、潤腸通便的作用。當歸並非只適合女性使用，凡是血虛、血瘀的病人，表現為血虛頭痛、頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、面板感染、血虛腸燥便祕、虛寒腹痛等，都可一試。

　　這款湯中當歸有兩個搭檔，生薑能溫中散寒，發汗解表;羊肉則性質溫熱，溫中補虛，是老少皆宜的食物。三者配合起來，可溫中補血、祛寒止痛。體質虛寒、容易長凍瘡的人可在冬天將此湯作為藥膳日常食用。當歸雖適用範圍廣，但對火大的人、溼氣所致胃脹、腹脹以及長期腹瀉者並不適合。身體壯實的人，若僅為保健，也不要隨意食用當歸，否則容易上火，防病不成反致病。

　　2、當歸紅棗老鴨湯

　　材料:老鴨350克，當歸10克，紅棗50克，姜10克，清水1500克。調味料:鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法:將老鴨斬塊汆水，當歸、紅棗洗淨，薑切片待用。淨鍋上火，放入清水、薑片、老鴨、當歸、紅棗，大火燒開轉敘燉50分鐘調味即成。

　　3、香酥參歸雞

　　原料:當歸10克、光雞一隻、白朮10克、姜塊10克、黨蔘20克、花椒10克、五香粉、紹酒、菜油適量。

　　做法:首先去掉光雞的內臟、頭尾，然後把黨蔘、當歸、白朮、熟地等磨成粉末，然後用這些粉末均勻的抹在光雞上，放入蒸碗中，蒸透。另取一鍋加入花生油、五香粉、花椒、等炸香，將光雞也一起放到鍋中炸成金黃色，揮出，冷切就可食用。

　　功效:香酥參歸雞對於女性是非常適合的，有很好的補血養血功效，特別是對於那些不喜歡當歸的味道的女性而言，此方吃起來香酥可口，而且還具有補血活血、補氣益氣的養生功效。另外對於產後無乳的女性也適用。

　　當歸的功效與作用

　　補血養血

　　當歸頭和當歸身都擅長補血養血，另外當歸味甘而重，專能補血，因此當歸適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、脣甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等症。

　　調經活血

　　當歸頭具有調經止痛的作用，當歸尾可以活血化瘀，治療經閉不同，而且當歸氣輕而辛，故又能行血，因此當歸既可通經調經，又能活絡止痛，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經的女性。

　　潤腸通便

　　當歸頭有潤腸通便的作用，可以通過補血生津，緩解腸液虧乏導致的大便祕結現象，治療血虛便祕。

　　如何辨別當歸

　　1、先選種類

　　不要輕易選擇當歸粉，最好選整個的當歸，已經磨成粉的當歸，一般人無法憑肉眼分辨好壞，粉也容易摻雜雜質。如果要選擇當歸粉最好到有信譽的醫院藥房，或自己選購好的當歸打成粉。

　　2、再看部位

　　當歸可分為當歸頭、當歸身、當歸尾、全當歸。而不同的部位功效與作用也是不同的，當歸頭主要是活血，在需要促進血液迴圈時就要多用當歸頭。歸身主要是補血、養血，因此當歸身可用於女性的調經多用歸身。當歸尾的功效與作用就是破血，即散去瘀血。全當歸的功效與作用是既可補血又可活血。當然現在醫生一般也不區分那麼多，但一般去藥店買當歸用來補血，少點歸尾的可能效果會更好，最簡單的方法就是少點鬚鬚，頭部粗點，根莖粗大的好。

　　3、看色澤，聞氣味

　　當歸一般長10——20釐米，皮黃棕色至深褐色，切面黃白或淡黃棕色，以主根粗長、飽滿、油潤、外皮黃棕色、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。切面或表面已經帶綠褐色的，是受潮變質，不要使用。當歸以揮發油多的好，所以氣味濃郁者佳。尤其一些不良商家把當歸、天麻等藥材整個煮過後再售或放置潮溼時間太長，這樣的當歸揮發油含量低，所以氣味濃郁者好。

　　4、少點雜質

　　所謂少雜質就是少點泥土、灰塵以及別的東西摻雜。

　　5、貯存

　　當歸中除含揮發油外還有蔗糖，容易吸水，發黴變色，因此買切片的當歸時注意段面色澤黃白為好，過深可能多為走油貨或陳貨。貯存前先將當歸晒好，於陰涼乾燥處儲存並定期檢查。