炸醬麵有哪些營養價值

　　炸麵醬是北方很多地方的特色麵食，現在也是很流行的小吃，深受人們的喜歡，那麼你知道嗎?下面跟隨小編一起來了解一下吧。

　　炸麵醬如何調

　　炸麵醬主要在於醬將瘦肉絲切碎***切成丁***,在小碗中用老抽醬油將幹醬化開,切蔥花備用。鍋中加少許底油,待油八成熱時下入肉碎,炒散後加蔥花、花椒麵,略微翻炒後倒入化開的幹醬,調小火,放糖和雞精,待肉醬起泡開鍋後,關火盛出備用。炸醬時一定要放糖,就是炸雞蛋醬也是如此,這樣做出的醬異常的鮮。

　　黃瓜洗淨插成細絲,鍋中燒熱水,待水開後,下入洗淨的綠豆芽,一會就可以將豆芽撈出瀝乾水份備用,用熱水焯綠豆芽是一定控制在5秒之內,久了就不脆了。。用焯豆芽的熱水繼續燒開,煮刀切面***超市裡有賣的***,煮好的麵條用涼水過一下,撈入碗中,放入豆芽、黃瓜絲,加入炸好的肉醬,拌勻即可。冷鮮肉買的肉絲一定要緩透了再炒,否則非常崩油,我就深受其害啊,燙蒙了。

　　炸麵醬的營養價值有哪些

　　1、血糖生成指數低。麵條與饅頭、麵包相比,沒有經過發酵,是低血糖生成指數食品。

　　2、必須氨基酸完備。小麥麵粉中含有蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等必須氨基酸,但是賴氨酸含量不足。

　　3、炸醬中富含酵素。炸醬主要由大豆製成,生大豆的蛋白質不易溶解,且含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制體內蛋白酶的正常活性,並對胃腸有刺激作用。

　　4、動物蛋白比例恰當。蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分,人體各組織、器官無一不含蛋白質。

　　5、維生素豐富。配菜中富含補充維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等成分。

　　炸麵醬的不同做法

　　1、四川醬肉面,將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻,再用蜂蜜均勻抹在肉上,放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期,3天翻動一下,讓肉均勻接觸到蜂蜜。然後,炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香,做成醃肉用的椒鹽,然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上,再醃一個星期,3天翻動一下,使肉均勻接觸椒鹽。

　　2、老北京醬肉面,八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇用紗布包好備用,炒鍋放少許油和水,放入白糖50克炒成糖色後倒入燒開的湯中,同時把包好的藥料 也一起放入,用小火煮30分鐘。用醬油200克、黃酒50克、鹽20克、味精雞粉、調味。調好後小火煲出香味,可以焯過水的肉放進燒開後用小火醬1小時即可。