大學生開水餃店的創業故事
大學生開水餃店3年開8店年利潤超百萬，下面的內容由小編為您整理歸納，感謝您的閱讀，希望對您有所幫助和啟發。
：“幹一票大的”
常九礦生於濟寧滕州市，在一個小煤礦上長大，父親是地地道道的煤礦工人。拮据的家境，讓常九礦自小就立下“當老闆”的夢想。
但當他大學畢業後，父母希望他能找到一個體面的、薪資待遇不錯的“鐵飯碗”，平淡過完一生。可是，作為從礦區走出來的孩子，迫於城市帶來的壓力，這樣的生活讓常九礦無從找尋安全感。“對我來說，想要在城市裡立足，必須要靠自己的努力。”常九礦說。
於是，當他大學畢業在民辦高校教了一年書後，他那不可安放的老闆夢再一次被喚醒：“我想趁自己年輕的時候闖出一番事業來，自己當老闆就是我一直以來的夢想。”懷著這樣的信念，常九礦決定破釜沉舟“幹一票大的”，他毅然辭去了教師工作，承載著對父母的愧歉，下海經商!
：需要吃苦再吃苦
“如果你沒有吃苦的打算，你就不要選擇自己創業，尤其是餐飲業”。
經過反覆地論證和市場調查，他決定投身消費群廣、風險小的餐飲業，開一家餃子館。為了成為一名合格的老闆，他先去餐館裡免費給人家打工，切菜、炒菜、刷碗、端盤子，他什麼都做。為了練顛鍋，他的右手拇指磨出了七八個血泡。期間還特意拜一位做小籠包的師傅為師，學習製作餃子餡。
終於在一年後，常九礦覺得時機成熟了，他開始著手四處湊錢，用借來的三萬五千元錢把他的第一家餐館“狀元水餃”開了起來，邁出了自主創業的第一步。
常九礦是典型的零點創業，幾乎所有的籌備資金都是借來的，2008年8月，揹著4萬元的債務，他和女友在原來工作的單位附近開了第一家狀元水餃店。源於債務壓力，也因為他們秉性所具有的毅力，他們在開業初期可謂是拼了命地工作，每天3點半就起來開始做早餐，一直忙到晚上11點。你很難想象一個人每天只睡幾個小時，而且連續十幾個小時高強度工作會是什麼樣子，他們倆為此都病倒過，醫生的檢查結果是——勞累過度，階段性貧血。一個人要負責和麵、切配、掌勺、打餡、進貨……幾乎飯店中所有的體力活都集中在他一個人身上。
“創業需要三種力：魄力、能力和毅力，三者缺一不可。”常九礦對筆者講，“沒有魄力，你就不敢邁出創業的那隻腳，你的創業想法也就僅僅停留在大腦;沒有能力 ，即便是你已經創業了，面對實際的各種問題，你會束手無策，沒能力去解決，同樣會陷入泥潭;而毅力則是創業成功的最關鍵因素，只要你選擇的方向沒有問題，那你就沿著這條路一直走下去，無論坎坷挫折，終會得到成功。”
：年輕不怕失敗，愛拼才會贏
說起“狀元水餃”這個名字，還有一段故事呢。小學時常九礦的學習成績一直不太好，四年級的一次期末考試前，他的母親特意為他包了他最喜歡的白菜豬肉水餃，讓他開心的不得了，結果那次考試他得了第一名。以後每次考試媽媽都會為常九礦包水餃，而他也幾乎每次都考第一名。這在學校裡一度傳為佳話，大家都稱常九礦為“狀元”，而他媽媽包的水餃也被稱之“狀元水餃”。在取店名的時候，常九礦自然想到了童年的這段記憶，他希望“狀元”兩個字給他帶來好運，也給每一個來吃水餃的人帶來好運。
創業之初，為了節省開支，他沒僱一個員工，每天凌晨三點四十準時起床，和女朋友一起和麵、生爐子、賣早餐、進貨、包餃子，一直到晚上十點才能收工休息。每天他自己一個人要提著幾十斤的貨物擠公交車，有時候東西多了，售票員還不讓他上車。為了省下租房子的費用，常九礦和女朋友晚上乾脆睡在店裡，桌子拼一拼，就是一張床。
“認定了就堅持下去，創業貴在堅持!”開第一家店時，常九礦身上揹著四萬多元的債務，心裡承受著巨大的壓力。這句話便成了常九礦選擇自主創業始，銘刻心間的座右銘。他心裡清楚創業是一條充滿艱辛的路，很難一帆風順。哪怕歷盡失敗，也要堅持到成功。
世上無難事，只怕有心人。雖然在開業第一個月，“狀元水餃”的盈利額僅僅能支撐當月的房租。但四個月後，由於常九礦和女朋友“有心”的運營，餃子館的生意越做越好，不到一年的時間就賺了近十萬元。
常九礦曾說過，想要在城市裡立足，必須要靠自己的努力。眼光長遠的他並沒有讓眼前的勝利衝昏頭腦，心想：“這才哪到哪，離成功還遠著呢!”一年後，他認為自己在餐飲行業已有了一定的經驗沉澱，就又在母校附近的青大一路開了一家連鎖店。現在青大店的經營也已經走上正軌，不論是水餃還是飯菜的口味都贏得了學生和周圍居民的喜愛，每到吃飯的時間，大堂裡就坐滿了人，許多顧客成了餃子館的黏性消費人群。
2010年2月，常九礦又借了20多萬元，投資47萬元在李村開了第三家連鎖店，店面面積有600多平方米。身負鉅債，常九礦壓力很大，新店剛開業，生意並不理想。為了儘快找到影響餃子館生意的因素，常九礦深入地進行市場調查，與員工一起討論研究。經過努力，餃子館存在的問題終於被找到。常九礦對症下藥，打算將店裡的餃子間***即包餃子的地方***公開化，讓顧客可以看到廚房包餃子的整個過程，使客人吃得放心。此外，常九礦還決定重新設計選單，將菜品的價位降低一個檔次，以更好地滿足顧客的需求。
：誠信經營，不斷創新
因為從事餐飲業，常九礦對自己的要求就是——任何一道菜，任何一盤餃子，都要讓顧客放心。為了讓顧客吃得放心，同時也嚴格要求員工的工作細節，他把李村店的餃子間做成了全透明玻璃設計，餃子間所有的工序都能讓客人看到。“對待客人的任何一個細節都不能摻假，一次糊弄，能讓你佔個小便宜，但最終糊弄的是你自己。”這就是常九礦兩年開飯店的最大經驗。新開業的李村店，是常九礦的轉型店，他一直主張的純手工水餃，也在這個店完全實現，手工剁餡、手工打餡、手工和麵、手工擀皮兒、手工包……常九礦告訴筆者，“這樣做，我們會累一些，也會因為生產效率不足而導致營業額受損，但純手工才能讓顧客吃上正宗的家常味兒，有很多客人都是開著車甚至打車過來吃餃子，其實也都是奔著這個家常味來的。”
常九礦平時除了負責幾個店的貨物調配和賬目清算外，最主要的任務就是要和麵點師傅開發新產品，菜譜上的餃子種類有20多種，“我們只是把老百姓平時用的一些家常原料進行合理搭配，從而能推出一些既好吃又有營養的餃子。”常九礦指著餃子間剛出鍋的那盤餃子說，“那盤餃子的名字叫冰花煎餃，是我們店的特色餃子，也是我們根據鍋貼的製作工藝進行改進的，冰花煎餃在李村店特別受歡迎。”
：創新照進“傳統行業”
“現在問題正在解決中，雖然現在遇到困難，但我一定會堅持!只要不停下前進的腳步，這就不是我的終點。”常九礦告訴我們，“在創業過程中，遇到困難是在所難免的。因為創業之路就像一條不斷上升的正弦曲線，總會有波峰和波谷，在低谷期只要我能堅持走下去，總有一天會撥開雲霧見日出。”
在開第一家店的時候，由於經濟原因，常九礦沒請大廚，和麵、調餡、炒菜都自己來，到了晚上他和女朋友都累得直不起腰來，感覺胳膊都不像是自己的了。但看到生意越來越紅火，收入也在一天天增加，他們就感覺充滿了力量。就是憑著這股決心和毅力，四萬多元的債務只用了四個月就還清了。在餃子館越來越正規後，常九礦希望能幫助像他一樣家庭貧困的大學生。現在他青大一路的店裡有三個大學生在做兼職，除了約定的報酬外，常九礦還替他們解決一日三餐。
常九礦是個閒不住的人，他喜歡自己動手解決問題。在幾家連鎖餃子館越來越正規後，除了注重食品安全，常九礦還不斷創新。“冰花煎餃就是我們店最引以為豪的餃子品種。”常九礦驕傲地說，他這兩年事業發展越來越快，基本用不著自己去包餃子了，可也一直在研究煎餃的最佳做法，從鍋的選擇，灶具的火力大小，到澱粉水的濃度，再到煨鍋的時間，所有的細節，他都仔細地分析，“現在我們的冰花煎餃應該達到一個很高的水平了，我的研究算是沒有白費。”
現在常九礦的幾家餃子店年利潤已經近百萬，但他對餃子店的未來還有更高的期望。“我喜歡餐飲這個行業，也會把它當成事業去做。”常九礦向記者透露說，他還打算吸引一些社會資金來投資，打造“琴島狀元水餃”這個品牌，並且在未來開設中型旗艦店和小型標準店，設計全新的透明化廚房和敞開式操作間。同時他也想幫助一些大學生實現創業的夢想。
：創業得益於大學期間的鍛鍊
常九礦十分珍惜自己在大學裡的經歷。除了學習，常九礦做過多份兼職，他推銷過傳呼機，賣過電話卡，做過服務員，開過大學內的資訊管理公司。這些經歷讓他切切實實體會到，在大學裡除了學習課本知識外，也要多參加社會實踐活動，廣泛地接觸社會，克服眼高手低的缺點。在學校裡充分鍛鍊了自己，畢業後才能更快更好地適應社會。
常九礦說，大學畢業應聘到恆星學院做教師時，安逸悠閒的生活讓他感到很滋潤，可不久他就發現，這種生活無法跟上社會前進的腳步，跟自己的理想相差很遠。為了追逐夢想，他決定辭職，自主創業。創業這條路走下來，雖然開始的日子很艱苦，但他始終堅信自己的選擇是正確的，只有適應了社會的需求，自己的努力才能換來更大的回報。經歷過風雨，才能最終見彩虹，這是常九礦最深的體會。破釜沉舟，不給自己留後路。敢闖敢幹，敢於吃苦的常九礦就是這樣，一路走來。撥開雲霧見日出。
常九礦沒有停下前進的腳步。他的目標是：做強做大，做出品牌。他計劃利用七八年的時間，把“狀元水餃”做成島城的餐飲品牌。