酒店管理的經營範圍

　　隨著市場經濟的到來,競爭日益激烈。要使酒店行業能夠長期保持發展壯大,最重要的是要解決員工的培養和發展問題,使得員工能夠保持和企業一同成長。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　

　　*酒店建築場地利用分析　　　　　　　　　 *酒店投資回報可行性分析

　　*酒店建築設計技術諮詢　　　　　　　　　 *酒店室內裝修設計諮詢

　　*酒店機電設施安裝技術諮詢　　　　　　　 *酒店能源、消防、保安系統諮詢

　　*酒店工程質量檢查服務　　　　　　　　　 *酒店設施裝置安全評估服務

　　*酒店服務質量水平評估服務　　　　　　　 *酒店經營技術指標諮詢服務

　　*酒店開業前管理人才培訓及招聘　　　　　 *策劃和操辦酒店開業典禮

　　*建立酒店管理性控制體系服務　　　　　　 *確定酒店組織架構和人員編制

　　*提供酒店各工種、崗位的職責　　　　　　 *提供酒店的服務程式和服務標準

　　*協助策劃酒店形象設計與營銷　　　　　　 *提供系統的酒店營運報表管理

　　*提供酒店損益預算資產平衡預算　　　　　 *提供酒店財務管理制度

　　*提供酒店工程預算、決算和審計　　　　　 *提供酒店財務審計

　　*建立酒店採供物資計劃與預算　　　　　　 *提供酒店執行節能降耗全套辦法

　　*建立酒店物資盤點、驗收制度　　　　　　 *確定合理的工資方案及激勵機制

　　*建立管理督導人員的考評方案　　　　　　 *提供培訓方案和培訓教材

　　*提供酒店管理模式　　　　　　　　　　　 *提供酒店各類制服的定製

　　*提供酒店裝置用品的供應　　　　　　　　 *幫助酒店診治問題或重組酒店

　　*物業管理輸出　　　　　　　　　　　　　 *開展短期、中期各級人員專業培訓班

　　酒店管理的經營方式

　　1、管理輸出服務：全權經營、合作經營、經營顧問。

　　全權經營——公司受業主信任委託，委派輸出的經營管理班子全權負責酒店日常經營管理，並獲得基本管理費與獎勵管理費的一種經營方式。

　　合作經營——公司委派執行總經理***或常務副總經理***及業務部門經理與業主共同組成經營管理班子，協助業主負責酒店日常經營管理，並收取固定管理費與獎勵管理費的一種經營方式。

　　經營顧問——酒店經營權仍歸業主所有，管理公司僅以獲取顧問指導費的方式，短期委派管理專家擔任酒店顧問，為酒店日常經營管理提供諮詢服務，並收取相應諮詢服務費的一種經營方式。

　　基本運作：

　　酒店軟體設計——管理軟體設計，“錦禾管理模式”。

　　制定營銷方案——評估酒店產品，確立市場定位，制定發展規劃，預測經營目標。

　　設計運作體系——建立酒店組織機構運作體系，審定酒店人員編制與職務薪級體系，健全酒店經營管理的各項規章制度。

　　建立管理規程——根據酒店硬體設施水準與星級評定目標，設計軟體管理系統，在崗位職責、工作目標、質量標準、操作規範等酒店管理軟體範疇內達到系統運作標準化、程式化、制度化。

　　2、培訓服務：根據“錦禾管理模式”，建立“以崗前培訓為基礎、以服務意識為先導、以崗位技能為重點，傳、幫、帶”的酒店全員培訓運作模式。

　　全員基礎培訓——根據酒店營業準備培訓大綱要求，由業界專業人士施教，對新員工進行酒店服務教育基礎培訓。

　　崗位技能培訓——根據酒店崗位職責與任職要求，部門訓導員在培訓部指導下，對試營業階段已上崗員工進行崗位技能強化培訓。

　　專業理論培訓——根據酒店經營發展與業主的需要，按照酒店培訓大綱要求由酒店管理專家對管理層***領班、部門主管***進行傳接式專業理論培訓。

　　3、酒店用品籌劃：根據酒店硬體設計功能與經營佈局，兼顧營運與管理需要，提供酒店營業裝置用品清單，評估市場價格，選擇供應商。

　　裝置選型——根據酒店營運需要，指導酒店各類設施裝置選型定購。

　　用品定樣——根據酒店規模等級，制定酒店各類用具用品訂購清單，編制預算，批量購置。

　　4、酒店諮詢服務：通過對市場的調研，對業主投資環境的評估，提供酒店經營可行性分析報告。

　　顧問諮詢——派遣酒店管理專家，審議酒店經營方案，評估酒店經營業績，提出酒店發展策略。

　　5、物業管理服務

　　物業管理宗旨：參照中國星級酒店標準，借鑑海外物業管理經驗，以“星級管理、薄利服務”為物業管理原則，為業主培養管理人才，最終使其獨立經營管理物業。

　　物業管理性質：業主委託，合約管理;獨立核算，利益共享。

　　物業管理目標：公寓、辦公樓，商住樓的酒店化服務與管理。

　　物業管理方式：全權管理、合作管理、顧問管理、租賃管理。

　　合作管理：業主與管理公司共同委派管理人員設定物業管理機構;

　　業主擁有物業經營管理決策權;

　　管理公司對物業進行日常管理和服務;

　　業主負責物業經營之財務管理;

　　合作管理期1-5年。

　　顧問管理：業主聘請管理公司擔任物業管理顧問;

　　管理公司輸出管理人員等軟體;

　　顧問管理期1-3年。

　　酒店管理的經營分類

　　①商務型酒店。它主要以接待從事商務活動的客人為主，是為商務活動服務的。這類客人對酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近城區或商業中心區。其客流量一般不受季節的影響而產生大的變化。商務性酒店的設施裝置齊全、服務功能較為完善。

　　②度假型酒店。它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風景區附近。其經營的季節性較強。度假性酒店要求有較完善的娛樂裝置。

　　③長住型酒店。為租居者提供較長時間的食宿服務。此類酒店客房多采取家庭式結構，以套房為主，房間大者可供一個家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的服務，又提供一般家庭的服務。

　　④會議型酒店。它是以接待會議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會議代表提供接送站、會議資料列印、錄影攝像、旅遊等服務。要求有較為完善的會議服務設施***大小會議室、同聲傳譯裝置、投影儀等***和功能齊全的娛樂設施。

　　⑤觀光型酒店。主要為觀光旅遊者服務，多建造在旅遊點，經營特點不僅要滿足旅遊者食住的需要，還要求有公共服務設施，以滿足旅遊者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅遊生活豐富多彩、得到精神上和物質上的享受。

　　6.經濟型酒店：經濟型酒店多為旅遊出差者預備，其價格低廉，服務方便快捷。特點可是說是快來快去，總體節奏較快，實現住宿者和商家互利的模式。

　　7.連鎖酒店：連鎖酒店可以說是經濟型酒店的精品，諸如莫泰、如家等知名品牌酒店，佔有的市場份額也是越來越大。

　　8.公寓式酒店：酒店式公寓吸引懶人和忙人酒店式服務公寓，最早始於1994年歐洲，，意為“酒店式的服務，公寓式的管理”，是當時旅遊區內租給遊客，供其臨時休息的物業，由專門管理公司進行統一上門管理，既有酒店的性質又相當於個人的“臨時住宅”。這些物業就成了酒店式公寓的雛形。 在酒店式公寓既能享受酒店提供的殷勤服務，又能享受居家的快樂，住戶不僅有獨立的臥室、客廳、衛浴間、衣帽間等等，還可以在廚房裡自己烹飪美味的家餚。早晨可以在酒店餐廳用早餐;房間由公寓的服務員清掃;需要送餐到房間、出差定機票，只需打電話到服務檯便可以解決了，很適合又懶又忙的IT小兩口。由於酒店式服務公寓主要集中在市中心的高檔住宅區內,集住宅、酒店、會所多功能於一體，因此今後要是出租，價格一般都不低。

　　按酒店建築規模分類

　　對酒店的規模旅遊行政部門還沒有一個統一的劃分標準。較通行的分類方法是以客房和床位的數量多少，區分為大、中、小型三種

　　①小型酒店，客房在300間以下

　　②中型酒店，客房在300—600間之間

　　③大型酒店，客房在600間以上。