酒店管理的論文範文發表
改革開放以來，酒店業經歷了三十年的快速發展，酒店的管理水平也得到了很大的提高，管理專案開始逐步的增多，酒店所需要管理的資訊量日益龐大。下文是小編為大家蒐集整理的關於的內容，歡迎大家閱讀參考!
篇1
淺析酒店實習生管理
摘要： 隨著酒店業的不斷髮展，各種檔次、各種特色酒店不斷崛起，酒店數量的大幅上升，以及人們長期以來對作為服務行業的酒店業的傳統認知和偏見，導致酒店業人員招募舉步維艱、日益艱難，為保證酒店正常用工、有效節約人力成本、培養忠誠於酒店的骨幹員工和基層管理團隊，天怡豪生大酒店將實習生作為員工隊伍的一個重要補充，但是實習生的管理對於酒店而言是一個比較棘手的問題，筆者通過與酒店人力資源部總監的交談和對實習學生的瞭解，歸納出天怡豪生大酒店對實習生管理的幾種做法，希望可以對本行業有所幫助。
關鍵詞： 實習生;天怡豪生大酒店;管理
1 實習生使用意義
實習生作為酒店人力資源的有效補充與調劑，為酒店解決了人力資源淡旺季配置難題，更為酒店節約了大量的人力成本。但是，實習生的使用也是一把雙刃劍，用好了可以促進酒店服務質量和經營管理水平的提升，用不好會影響酒店服務質量的穩定，使酒店陷入經營管理困境。
①滿足酒店經營服務需要。隨著社會經濟的發展，許多新興產業對勞動用工提出了較大的需求，酒店作為服務型行業，工資待遇低，要求高，管理嚴，工作繁重致員工招聘困難，員工大量流失導致人手不足，實習生相對穩定、流動性小，逐步成為酒店用工的有力補充，成為酒店重要的用工資源。
②有效節約人力成本。酒店使用實習生只需向實習生支付實習期生活補助，無需再支付其他五險一金費用，一定程度節約了人力成本;其次，實習生掌握專業基礎知識和一定的專業技能，經培訓後上手快，一定程度節省了培訓時間和培訓費用;第三，酒店可根據經營形勢靈活招聘吸納實習生，利於人力成本的控制。
③提前進行人才儲備，培養酒店忠誠員工及基層管理團隊。在經濟變革迅猛的時代，人才已成為企業在競爭中制勝的關鍵，優秀的員工才能提供優秀的服務，在校學生具備專業理念知識，通過在酒店的實習、磨礪，為將來在酒店的發展與提升奠定了良好的基礎，也為酒店培訓優秀人才奠定了基礎。
2 酒店實習生特點
2.1 對酒店缺乏認同感和歸屬感
實習生對實習認知有偏差，認為實習僅是為了完成學業需要，服務意識比較淡漠，對酒店經營情況漠不關心，認為實習期滿後也不會留下來繼續工作，酒店發展的好壞與自己無關，對現有的實習機會不珍惜、不重視。
2.2 眼高手低，好高騖遠，厭倦酒店基層服務工作
實習生在校接受管理知識和專業理論的學習，普遍存在眼高手低、好高騖遠的現象，自我定位高，期望值大，只想做管理，不想做服務，缺乏從基層做起的思想準備，對基層崗位以及從基層崗位做起，缺乏工作熱情和耐心，隨著實習的進展，實習生的工作熱情和積極性會日漸衰退。
2.3 自制力差，心理敏感脆弱，情緒容易波動
酒店實習生普遍認為受過高等教育，自我感覺良好，難以接受異己的意見，不能虛心接受批評，個別實習生自制力差，比較自我，做事易衝動情緒化，缺乏工作意識，不願服從酒店的安排和管理。
2.4 生活自理能力差，缺乏吃苦耐勞的精神
現在實習生絕大多數都是獨生子女，缺乏日常鍛鍊，怕苦、怕累，認為到酒店工作是伺候人的工作，有些人從內心就排斥，對酒店工作抗壓性差。
3 酒店實習生管理
為了解決實習生的問題，充分利用好實習生資源。酒店自開業以來積極與省內多家高職院校保持良好的合作關係，並在此基礎上不斷拓展新院校，在校內建立“天怡豪生班”，開創了校企合作新模式，為酒店固定長期用工提供了保障。為加強對實習生的管理，酒店根據實習生的特點，從招錄、培訓、激勵、關愛到職業規劃等各方面採取了一系列措施，並不斷進行調整和完善，力求使實習生能夠“快樂工作、快樂生活”，最終留用成為酒店忠誠員工和骨幹 力量。
酒店開業至今，共招募了513名實習生，其中有259名實習生成為酒店正式員工;有38名實習生逐步走上酒店各級管理崗位，成長為酒店管理人員。
3.1 適時調整校企合作模式，合理制定實習生招募使用計劃，選擇符合酒店需要人員
酒店在認真分析當前用工形式的基礎上，意識到對實習生資源的開發和利用需要有一個長期的規劃，不應是一種短期行為，因此適時調整並開創了校企合作新模式，與貴州商業高等專科學校建立長期合作關係，學校每年定期向酒店運輸一批實習生，與貴州職業技術學院經管系簽訂了為期三年共三批、每批實習期為一年的“天怡豪生班”實習生招募協議，同時，積極與遵義航天職業技術學院、安順職業技術學院等院校保持聯絡，建立並保持良好的合作關係，為一定程度保證“天怡豪生班”實習生的質量，酒店從前期的宣講到進一步的選撥都進行了精心的準備和安排，盡力招募到符合酒店要求的人員。
3.2 強化實習生的教育和培訓，採取多種培訓形式，使實習生儘快適應崗位並不斷提高專業技能、提升綜合
能力
為保證實習生能儘快適應崗位工作的需要，實習生到崗前，需接受人力資源部的酒店專業知識、服務意識等相關培訓，以及部門專業技能培訓，隨著實習生到崗工作，酒店各類提高服務意識、強化專業技能、提升語言能力的培訓陸續推出。
為幫助實習生全面瞭解酒店綜合知識，酒店還組織人員開發專題課程為實習生培訓，先後設計了《中西餐服務技能》、《客房服務技能》、《前臺服務技能》、《客戶關係管理》、《飯店專業英語》及《飯店服務禮儀》等18門專業課程，並不斷調整和豐富培訓方法和形式，採取頭腦風暴、團隊分享、角色演練等多種培訓方法以激發實習生學習興趣、保證培訓效果;同時酒店還根據實習生意願，結合各崗位用工特點，對實習生開展輪崗和交叉培訓，使實習生理論與實踐真正融合，不斷提高自身綜合能力。
3.3 加強對實習生工作、生活、情緒的管理
酒店努力為實習生創造良好的工作環境，部門有專門的培訓師和指導師傅進行“傳幫帶”，同時鼓勵正式員工與實習生多交流，避免發生歧視或邊緣化現象;酒店正確對待實習生所犯錯誤，以批評教育為主，處分扣罰為輔，正確引導實習生，以免對實習生造成心理傷害，影響工作熱情和積極性。
考慮到實習生對新環境的不適應，酒店重視對實習生生活的管理，指派專人與實習生對接、提供諮詢，幫助實習生解決生活中遇到的困難，以後勤部為平臺，加強對實習生的關心，對實習生噓寒問暖，帶生病實習生看病買藥、送水送飯、利用休息時間帶領實習生外出遊玩燒烤等，關心實習生生活，湧現出用心服務案例46例，得到實習生和學校的大力認可;同時，酒店不定期開展棋類比賽、各類趣味遊戲比賽等活動，豐富實習生業餘文化生活。
為保證實習生從學業到職場的順利過渡，酒店在實習生到崗之初，密切關注實習生工作、生活及思想動態，隨時與學校保持溝通;實習期間，根據實習生的心理變化，定期分階段召開實習生座談會，邀請學校老師、各部門負責人共同參加，傾聽實習生對工作生活情況的彙報，對實習生所關心的問題進行解答、對反映的問題進行處理，及時瞭解並掌握實習生心態，幫助學生成長並儘快過渡。
3.4 改善實習生住宿環境，提高薪資福利，增強實習生對酒店的認同和歸屬感
為保證住宿環境，酒店在面臨目前經營壓力大、人力成本高等諸多因素影響的情況下，積極向集團公司申請，通過集團公司的大力支援，對員工宿舍進行了全面改造，使實習生的居住環境得到較大的改善;同時為激勵實習生工作，酒店出臺了每三個月對符合條件的實習生進行一次工資調整的政策，調動了實習生的工作積極性，增強了實習生的穩定性;酒店還出臺了一系列措施保障實習生享受和正式員工同等的勞保待遇，增強了實習生的歸屬感。
3.5 關注實習生成長，有效激勵實習生，對實習生進行職業規劃
為有效激勵實習生，實習生除了可參加酒店及部門月度優秀員工的評選外，酒店每月還對錶現優秀的實習生設立專項獎勵，經過部門的認真篩選，每月有約三分之一的實習生可獲得此項獎勵，有效激勵了實習生，極大調動了實習生工作熱情。
酒店及各部門密切關注實習生的工作情況，對錶現優異的實習生進行職業規劃和定位，對部分符合要求的實習生提前放置到管理崗位上進行培養，使實習生了解自身發展方向和目標，踏實安心地工作，也為酒店人才的儲備和培養奠定了基礎。經過酒店的精心培養，實習生在酒店對客服務中表現突出，多次獲得客人的表彰和認可;服務技能也在工作中得到不斷積累和提升，在酒店內各項技能大賽中脫穎而出、取得佳績，並被選拔代表酒店參加貴陽市及貴州省技能大賽，均獲得了不俗的成績;部分表現優異的實習生成為酒店正式員工後，無論是專業技能還是綜合能力都得到了較大程度的提升，很快成長為酒店各層級管理人員，分別在酒店各崗位擔任領班、主管或是經理的職位，成為酒店管理團隊的有力補充。
4 總結
實習生作為一個特殊的群體，對酒店的經營管理有著積極的作用，管理好實習生是目前很多酒店人力資源所面臨的問題，本人歸納的這幾點，希望可以幫助到酒店的同行們。
參考文獻：
[1]貴州天怡豪生大酒店內部資料.
[2]遊富項.酒店人力資源管理[M].浙江大學出版社，20099.
[3]汪曉梅.酒店人力資源管理[M].中國輕工業出版社，20119.
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