餐飲創業要做什麼準備

　　在當今充滿機遇和挑戰的時代,很多人已經不滿意給別人打工,而是選擇自主創業,自己當老闆,無論手裡資金多少,都想選擇一份相應的產業作為自己終生的事業,在這一人群中經過調查有60%的人選擇開餐館，那麼?

　　餐飲創業準備：不要著急當老闆

　　好多餐飲人在生意走上正軌之後，就以為可以高枕無憂了，開始僱傭員工，把一切都交給員工，自己當甩手掌櫃。僱傭了員工就相當於增加了自己的人力成本，相應的餐廳收益也就增加了。而且餐廳在經營過程中也會出現各種問題，不是說不能撒手，只有當餐廳的一切規章制度健全以後，才是甩手的時機。

　　餐飲創業準備：不要為了創業而創業。

　　大部分人出來創業是因為在現在的公司不開心，或是感到自己才華在原先的團隊中沒有得到展示。這些情緒會給創業起到激勵作用，但有時會矇蔽你的思維，讓你對餐飲市場趨勢不敏感，很容易做出孤注一擲的決策，這也就成為失敗的開端。所以創業要審時度勢，順勢而為不要衝動進入餐飲業。

　　餐飲創業準備：看準市場，圈住消費者

　　民以食為天，餐飲作為一個剛需、較為成熟的行業，細分的市場才能有利可圖。餐飲行業由於網際網路的介入，讓人看得眼花繚亂，但切莫自亂陣腳。可以利用現成的消費群，省去開拓新市場和喚醒消費者的麻煩。而且還要接的住潮流，學會經營自己的粉絲圈，網際網路時代有粉絲才是王道。

　　餐飲創業準備：要頂住壓力

　　餐飲創業初期會遇到各種各樣的問題，在開啟市場之前，每個餐飲人都會有食不甘味夜不能寐的時候。這就需要餐飲創業者有良好的心態和身體，能夠頂住壓力。堅持住了才能有所創造，有所突破。一步一個腳印的在餐飲行業裡滾打一番，才有可能取得成功。急功近利是毀掉餐飲的源頭。

　　餐飲創業準備：別把利潤看得太重

　　利薄，但可以在價格上形成優勢，從而靠銷量來彌補價格上的損失。俗話說：“三分利吃飽飯，七分利餓死人”。餐廳小本經營資金有限，最怕積壓資金週轉不了，成為死錢，包袱越背越重，影響日常維持。薄利多銷很多人都明白，但卻是許多餐飲經營者最容易忽視的。一口吃不出胖子，生意需要慢慢做。

　　餐飲創業準備：要有附加值

　　好多店家為了引來客流，想盡辦法打價格戰，從消費返券到抽獎回報，各種司空見慣的促銷手段輪番上陣，可是效果不是太好。而餐廳經營不能一味的圍繞價格戰，要有別出心裁的活動，讓消費者對餐廳產品感興趣。互聯時代要學會講故事，談情懷，藉助類似於微餐謀的營銷工具工具，幫助餐廳從海報到資料建立完整的營銷體系。有了不一樣的附加值，餐廳才會有更大的消費群。餐飲創業從來都不會一帆風順，要經營好自己的餐飲店，餐飲人必須頂住壓力，放平心態，才能在創業路上越走越遠。

　　中國餐飲業發展前景分析

　　2008年7—8月間，中國連鎖經營協會聯合德勤華永會計師事務所共同對中國連鎖餐飲業發展戰略趨勢進行調研，採訪了包括全聚德、西貝、俏江南、德莊、小天鵝、小肥羊、肯德基、吉野家、仙蹤林等行業具代表性企業的董事長或總經理。歸納出現階段國內連鎖餐飲業發展狀況：

　　連鎖餐飲業發展依然保持高速。被調查餐飲企業連鎖經營發展模式以直營店+加盟店居多，佔75%;被調查企業中，連鎖店總數超過500家、銷售額超過100億元以上的只有肯德基，2007年連鎖店達到2400家，銷售額 215億元，遠遠超過其他餐飲企業。從調查情況分析，連鎖店在 100家以下 ***佔66%***，銷售額 10億元以下***佔80%***的企業經營規模為多數。

　　從銷售額增長比例情況分析，95%企業都有兩位數的增長，其中增長10%—20%區間的佔 42%，增長20%—30%區間的佔31%，此兩區間增長比例是被調查企業的主流，說明多數企業發展符合良性運營的規律，依然可以保持較高的發展速度。

　　原材料上漲快速，毛利率穩中有升。32%被調查企業2007年原材料增長率在 10%以下，52%企業原材料增長率達 10%—20%，16%企業原材料增長率達到20%—30%。在原材料成本日益高漲的前提下，僅有26%被調查企業的毛利率下降 5%內，47%企業毛利率基本沒變，另有16%和11%的企業分別增長5%以內和5%以上。由此可以看出，大多數企業仍能夠保持穩中有升的毛利率，說明被調查企業連鎖經營盈利模式比較健康，抗風險能力較強，在開源增效方面還有可挖掘的空間。