葡萄酒有哪些種類劃分
從葡萄本身來說就有很多的種類，那麼葡萄酒的種類又有哪些呢?想知道的話那就快隨小編一起看看葡萄酒的種類吧!
葡萄酒的種類
一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：
***一***紅葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。
***二***白葡萄酒：酒液顏色一般為黃綠色、禾杆黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。
***三***桃紅葡萄酒：酒液顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。
二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：
***一***平靜葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬於這種型別。
***二***起泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高於或等於0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳、西班牙卡瓦以及義大利阿斯蒂等都屬於起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。
1***低泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
2***高泡葡萄酒：是指酒中自然發酵產生的二氧化碳壓力高於或等於0.35Mpa的起泡葡萄酒。對於酒瓶容量小於250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高於或等於0.3Mpa時，也可稱為高泡葡萄酒。高泡葡萄酒較為常見。
三、按照含糖量***以葡萄糖計，下同***分類
***一***一般的葡萄酒可分為以下四種類型
1***幹型：含糖量小於或等於 4g/l的葡萄酒，或者當總糖與總酸***以酒石酸計，下同***的差值小於或等於2.0g/l時，含糖量最高為9.0g/l的葡萄酒。這種型別有時候會標示為“seco”。
2***半乾型：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當總糖與總酸的差值小於或等於2.0g/l時，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種型別有時候會標示為“semi-seco”。
3***半甜型：含糖量不超過45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種型別。
4***甜型：含糖量超過45g/l。
***二***高泡葡萄酒可分為以下五種型別。
1***天然：含糖量小於或等於 12.0g/l***允許差為3.0 g/l，下同***。香檳中的天然幹型、超級幹型、幹型一般情況下均屬於這種型別。
2***絕幹：含糖量一般為12.1-17.0 g/l之間。雖然葡萄酒的國標GB15037中的英文命名與香檳中的“Extra Brut”類似，但是這兩種卻並非同一種類型。
3***幹：含糖量一般為17.1-32.0 g/l之間。
4***半乾：含糖量一般為32.1-50.0 g/l之間。
5***甜：含糖量超過50g/l。
四、特種葡萄酒：特種葡萄酒是指鮮葡萄或者葡萄汁在採摘或者釀造工藝中使用特定方法釀製而成的葡萄酒。
***一***冰葡萄酒：是指葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃***有些地方規定的溫度更低***時，使葡萄在樹枝上保持一定時間結冰，之後在凌晨低溫時進行採收，在結冰的狀態下壓榨而釀製的葡萄酒。世界著名的冰酒產區主要分佈在加拿大、德國等地。這種型別的葡萄酒一般會標示為“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通過了VQA認證的加拿大冰酒會標註“icewine”，而未通過VQA***加拿大酒商質量認證***的加拿大葡萄酒酒標上一般標示為“ice wine”。
***二***貴腐葡萄酒：是指在葡萄的成熟後期，果實感染了貴腐菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄榨汁後釀造出的葡萄酒帶有獨特的風味，芬芳香甜，特別珍貴。世界著名的產區有蘇玳、德國、奧地利以及匈牙利的託卡伊。
***三***利口葡萄酒：是指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中，加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物質，使得其最終產品酒精度數為15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特和西班牙的雪莉。
***四***產膜葡萄酒：是指葡萄酒經過全部酒精發酵，在酒的自由表面產生一層典型的酵母膜後，可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，最終產品所含酒精度大於或等於15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一種典型的產膜葡萄酒。***五***加香葡萄酒：是指以葡萄酒為酒基，經浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液***或者餾出液***而製成的葡萄酒。人們常稱之為味美思。常見的品牌有“馬提尼”。
***六***葡萄汽酒：是指物理特性與起泡葡萄酒類似，但是酒中所含的二氧化碳為部分或者全部人工新增的葡萄酒。
***七***山葡萄酒：是指採用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
***八***脫醇葡萄酒：是指採用新鮮葡萄或葡萄汁進行發酵，並應用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5%-1.0%的葡萄酒。
***九***低醇葡萄酒：是指採用新鮮葡萄或葡萄汁進行發酵，並採用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0%-7.0%的葡萄酒。
葡萄最適合釀酒的原因
葡萄並不能算是釀酒裡面應用最廣泛的原料，畢竟世界上適合生長葡萄的緯度有限。一般是在南北緯38-53度的溫帶地區最適合生長。所以世界上最廣泛用於釀酒的原料是糧食：土豆、大麥、大米、高粱和玉米。各種以澱粉為基礎的糧食才是最適合釀酒的的作物，因為有人的地方就得有糧食，有糧食就可以釀糧食酒。
酒精類飲料分兩大類：糧食酒和果酒。在水果中，葡萄才能說是最適合釀酒。這也是由多種因素決定的：地理、葡萄本身品種和構成、歷史、文化、宗教，甚至近代市場全球標準化和貿易國際化的形成都有重大影響。
葡萄本身就非常適合釀酒：首先，葡萄的果皮較薄，並帶有發酵需要的酵母菌。水分和糖分適中，自身擠壓就可以促進果糖轉換酒精的過程。早在公元前1700年前，埃及人就將完整的葡萄酒釀造流程刻畫在石壁上。傳說早在公元前幾千年，小亞細亞地區的波斯人就已經開始飲用葡萄酒了。
而葡萄本身生長在地中海這個人類早期文明搖籃周圍對它的發展有很大的幫助。希臘人從埃及人手中學會了葡萄酒釀造技術後，隨著航海，發展到西歐最早的希臘殖民地馬賽和西西里島。羅馬帝國各地殖民者種植葡萄和對葡萄酒的喜愛奠定了葡萄酒在環地中海地區特別是西歐的飲料統治地位，那個時代因為飲用水源安全堪憂，羅馬貴族把葡萄酒和水混合當作是日常主要飲用水源。後來的基督教文明，因為使用葡萄酒作為基督的血實施彌撒，所有修道院都會種植葡萄釀造葡萄酒，修道士們對現在勃艮第的葡萄種植做出了卓越貢獻。在歐洲文明氛圍裡葡萄酒是比茶對中華文明更加具有象徵意義和文化符號的東西。
這是歷史溯源，從地理上來說，現代義大利、法國和西班牙這些羅馬帝國的行省都擁有非常適合種植葡萄的氣候，而法德邊界也成為葡萄酒和啤酒的分界線。
從葡萄本身來說，葡萄對土地要求並不是很高，越是貧瘠的土地越會出產好的葡萄酒，這是在種植上非常神奇的一點。其他的水果雖然可能現在看可能成本要比出產葡萄酒要低***比如法國蘋果酒cidre，蘋果白蘭地calvados都較用葡萄釀造同樣的酒種便宜***，但是堅硬的果肉和難以壓榨的特點，出產時間過早與農忙期重合，產區較小無法像葡萄一樣廣泛量產導致它們都不能和葡萄酒競爭。
而且葡萄本身亞種非常的多，適合釀酒的歐洲葡萄屬vitis vinifera，並在美洲葡萄屬上嫁接的現代釀酒亞種有兩三千種特點都非常鮮明，可以適合各種氣候和各種收割要求，口味差別也非常大。
這也是葡萄酒最有優勢的一點，可以非常鮮明的反應葡萄種植地區的風土也就是terroir 的觀念。導致葡萄酒大部分可以標記年份，使得葡萄酒的多樣性有無限的可能性，吸引了無數葡萄酒愛好者對其研究。而且葡萄經過幾千年的釀造，釀造方法和種類有了非常多的選擇，白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒只是幹型靜態葡萄酒基礎，還有起泡酒、加強型葡萄酒、葡萄利口酒，通過黴菌感染、晾晒、冰凍、蒸騰各種效果得到的風味各異的甜型葡萄酒，蒸餾型葡萄酒等等實在是數不勝數。
最後要說一下市場全球化和商業國際化。感謝英國人，將波爾多的聲譽遠播世界，導致波爾多的葡萄品種在全球合適的地區 都有種植成為國際化葡萄品種，在歐洲文化和現代科技在全球化的過程中，葡萄酒這個歐洲人的釀酒習慣也迅速成為風潮和時尚，成為世界追捧的飲酒文化：度數低、價格高、文化含量大、選擇多、健康等等因素成為最適合現代人類消費的酒類***特別是餐桌和高檔飯店***。