茶道的基礎

　　喝茶一直以來都是我國的傳統習俗，但是人們對茶道、茶文化還不是很瞭解，想要學習茶道的朋友要知道哪些知識?下面是小編精心為你整理的知識，一起來看看。

　　知識

　　一、認識中國茶

　　茶道指的是泡茶規範，為發揮各類茶性優點，抑制不足之處，禮序中應遵循“和儉敬美”基本要義。中國六大類茶葉的品種數以百計、千計，都能以相應的茶道禮序來表現。

　　二、認識和應用茶具

　　要學習茶道，首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強，初學時不妨親身使用茶具泡茶，來領略茶道樂趣。

　　三、基本手勢

　　學習泡茶時，手勢對於泡茶的效果也會產生影響。傳統茶道的禮序過程有很多，不同地區、不同流派會有差異，而普及性大眾茶禮則相對簡約。

　　四、備器

　　學習茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統的泡茶工具分別有：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。

　　五、潔具

　　煮水器中加水煮沸煮，然後注入各茶具中燙洗，這一步驟稱為清洗器皿，即清洗茶具、溫潤器皿的意思。

　　六、泡茶

　　泡茶，一共有6個步驟，分別為：

　　1、置茶：把茶葉倒在茶則上，再使用茶匙量取適量的茶葉放到蓋杯或茶壺裡。

　　2、潤泡：把煮沸的水倒到蓋杯裡，靜待片刻後把蓋杯裡的茶湯倒掉，這第一泡茶叫“溫潤泡”，不作飲用。

　　4、正泡：重新往蓋杯中注入沸水，沖泡。不同的茶葉種類，沖泡沸水溫度和時間也有所不同。

　　5、分杯：泡好茶後，再把蓋杯中的茶湯，以順時針方向平均倒入各個小茶杯裡。

　　6、品茶：完成以上5個步驟之後，便可開始品茶。品茶前不妨先觀顏色，聞茶香，再細細品綴，體驗各種情趣和奧妙之後。

　　茶藝的知識

　　1、茶水比例

　　一般來說，茶水不應泡得太濃。茶葉的用量應根據不同的等級、不同的沖泡茶具來酌量增減，如細嫩的茶葉用量要稍多;較粗的茶葉，用量則應少些。一般情況下，使用200毫升左右的茶杯沖泡，則只需放3克左右的茶葉，沖水至杯子七八分滿即可。

　　2、泡茶水溫

　　據相關測定，茶葉的等級不同，需要用不同溫度的沸水來沖泡，才能更好的浸出茶葉的營養成分。如高階細嫩的茶葉，適宜水溫為80℃-85℃左右。而對於較粗老的茶葉，則需要用90℃-100℃水溫開水沖泡。

　　3、沖泡時間

　　茶葉的沖泡時間，和茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等有關。茶葉等級高、泡茶溫度高、茶量多，沖泡時間宜短，反之則宜長。同時，也可以結合飲茶者的口味來決定。

　　4、沖泡次數

　　相關測試顯示，茶葉中的各種有效成分，一般沖泡第一次時，能浸出50-55%;沖泡第二次時，能浸出30%左右;沖泡第三次時，能浸出約10%;沖泡第四次時，只能浸出2-3%，因此，總的來說，茶葉沖泡次數，通常以沖泡三次為宜。