茶道的基本禮儀

　　茶道通過品茶活動來表現一定的禮節、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術。那你們知道嗎?下面是小編為你整理的，希望對您有用。

　　室內基本陳設：茶師位置一般在室內北面，對面隨意擺放幾張繡墩作為主人和客人的座位。中式茶道中的坐次很隨便，不拘一格，主要是感受自然的氛圍***日本茶道中客人皆列排坐於室內的左右兩邊，皆嚴襟正坐，座次的排位很關鍵，品茶時將杯子傳遞每人只品一口，有點類似先秦時朝會的感覺，氛圍莊嚴肅穆***茶師用一長條方桌，背後設一屏風，中間一坐墩，桌左邊設茶洗、水，桌右邊擺設一插花花瓶。茶師坐著事茶，侍女捧案於旁邊。

　　準備器具：一茶座***最好表面帶格為漏水裝置***;一茶煲***盛開水用***;一茶爐***煮茶用，旁最好帶有小擋風屏***;一茶洗***洗茶杯用***;一茶葉罐***裝茶葉用***;一茶罐***搗茶葉用***、茶勺***盛茶葉用***、茶漏***盛茶湯用***、茶搗***搗碎茶葉用***、茶竹***夾茶杯用的夾子***放於一瓶裡;一小香爐，茶座上擺放一套聞香杯、一套品茗杯，外加茶壺。

　　對主客要求：做到安靜，有禮有序，正裝出席，不說話私語，主人禮讓客人。

　　對茶師要求：動作有序不緊不慢，莊重，行動優雅***注重***有禮。人員一般為一茶師，兩陪侍侍者，侍者站屏風左右斜向捧案而立，無案時應合手而立***合手，手搭於腹前掩於袖中***茶師與侍者行禮時都應合手而鞠躬。

　　儀式：

　　待客賞境***茶境***——茶藝前，主客聚齊，主人與客人依次行禮問安，一般是客人行禮，主人答禮。主人招待客人，陪其談話，順便請客人蔘觀茶室，主人向客人展示自己的佈置，並請客人點評，作為話題。

　　品初禮茶——茶藝開始前，主客落座，這時都不再講話，茶師率其侍女進，到桌前，橫列一排鞠躬致敬，主客起身答禮，然後皆落座。茶會便正式開始。

　　淨手焚香——侍女先捧水盆進，茶師淨手***象徵性***然後依次走到客人跟前，先客後主，主客也需淨手。古代人認為茶事是心誠莊重的，同時亦要保持清潔，淨手無疑已等於淨心***然後茶師點燃香爐，一放於自己桌上，一讓侍女放於客人坐中間的矮案上。靜氣之香在茶文化中是必不可少的，除了增添意境外，還利於調節氣氛，增添平和的氣息，更利於在座人們心靈之間的聯絡交流。

　　展示茶具——然後茶師將茶具放於案上，侍女捧案將茶具***主要是茶杯***分發給客人供其觀賞點評。

　　洗茶

　　巖泉初沸——第一步先煮水，泡茶道直接用開水沖泡茶葉末即可。***唐宋時期的煎茶法則是將茶餅直接煮成茶湯，因此第一步需要“搗茶-煮茶-調茶”，用茶勺取茶葉放入茶罐中，用茶搗將茶葉搗碎，搗時要慢，細，雅;再將茶葉放入茶爐中，注入開水煮茶;煮好後，用茶拌輕調茶湯，盛起復放回，調法很有技藝***。

　　洗茶 孟臣三沐——水開***茶湯煮好***後，用茶漏盛開水輕輕淋洗於茶壺上***謂之溫壺***;再開啟茶爐，用茶漏盛茶湯注入茶壺中，儘量注過多量的水，然後用壺蓋輕輕一掃，茶湯順流淋滿壺身***沖泡***;然後蓋上壺蓋，再盛茶湯淋壺身***使茶壺裡外皆有茗香***。***在沒興用茶壺泡茶之前，直接用茶漏將煮好得茶湯淋於茶杯上，也為三淋，第一步用開水輕淋杯身，第二步注入茶湯，第三步複用茶湯整個淋之，淋法有技藝，或衝或滴，或緊或慢***後來有了茶壺，不同茶器質料泡茶時能更加有利於儲存味道，例如紫砂，還有一種茶壺，頂蓋處有孔，這樣是使茗香能散發出來，同時又利於蒸發味佳，明茶藝愛用露孔散氣，稱之為“茗香壺”。

　　洗杯-溫杯-薰杯——與料理茶壺是一樣的，茶杯也需要溫-洗-薰，這邊用精緻的茶壺還須泡上一些時間，先取出手帕***最好為綢巾***放於桌上疊成小方，逐個擦拭茶杯，再用茶夾夾杯依次放入茶洗中過水清洗，再夾茶杯於茗氣前滾熱溫燙，最後將茶杯放於香爐前薰香靜氣。

　　盛湯倒茶——茶泡好後，依次往茶杯裡注水，玉液回壺，如果茶壺是“茗香壺”的話，還可將茶杯裡的水重新澆回茶壺中。 茶香合壁、遞手傳香——回壺後，再次注入茶水，這回將聞香杯蓋於其上，左手托起，右手覆於杯上，端至胸前，左右晃三次，是為茶茗之香與茶氣之香交合在一起，然後取下聞香杯，雙手端於鼻前，捻轉而嗅，然後侍女再將聞香杯奉與客人，客人依次如狀品嗅。

　　奉茶——將所有茶杯註上茶水後，取聞香杯覆於其上，再取絲帕覆茗香上反覆靜氣，然後將絲帕放於左手，用右手摺疊，將茶杯放於絲帕上，然後雙手放茶杯於案上***用絲帕墊茶杯主要是怕燙手，而且一些好質的絲料隔熱，至於動作，則是為了好看，同時亦要講究奉茶時的幽雅禮儀***，然後侍女捧案依次奉於客人，先客後主。侍女奉茶時，應舉案至眉一下，以示尊敬，客人原座躬身答禮，方可接過案。

　　品茶——品茶時，先合香;茶師示意，眾人左手托杯，右手覆於杯上，一起端於胸前晃動三次，謂之茗氣合香。再聞香;右手取下聞香杯，左手託於鼻前，捻轉而嗅，然後才是品茗;左手端起茶杯***連帶絲帕***，端至嘴前，右手將茶杯於絲帕上轉三圈，謂之觀湯色，然後遮注杯前部而飲***其實不只茶道時這樣，古人無論喝酒還是品茶，都要將手遮於杯前部，防禦品飲時的不雅觀***然後放下。***對於品茶時動作最為注意，也算是整個茶藝中唯一要求行儀，規矩得體的地方吧，先前都不是注意動作的，最多是“弄茶”一做一觀而已，因此，品茶時左手右手等動作，是為注意的***品飲一共舉三次。

　　因品茶至多三口，亦不能大口喝，只能細細抿之，一品苦澀，二品甜膩，三細細回味。

　　品道——品完三口茶後，將茶杯放於自己桌上，眾人靜肅一段時間，不僅回味剛才喝過的茶，也默默感受這一切。

　　禮盡謝茶——最後賓主起立，茶師及侍女橫列一排行禮，主客回禮，一同謝茶。茶師走後，主客留下來細細賞香品茶，或聽琴悅耳，或高談闊論，或安靜思考，靜靜感悟這茶境，感受這寧靜致遠的氛圍，客散後，主人相送至門外，也算是品茶會圓滿成功的舉行了吧。

　　茶道的沖泡方法

　　蓋杯是用於個人獨享或開會時，為節省時間的喝茶法。為單次、短時間使用的個人用簡便品茗茶具，還可以將蓋杯當作沖泡器使用，在一般試茶時也適用。

　　如欲享用標準濃度的茶湯，可依茶葉的種類、性質、時間、場合及飲用者的體質和習慣，而酌量增置茶量。若蓋杯的容量為150時，單次飲用，可放3克茶量，沖泡五分鐘後可飲用。在時間較長之會議或多次飲用時，可放置5克茶量，沖泡兩分鐘就可飲用。蓋杯的蓋子可用來撥動茶葉，使茶湯均勻後，判斷濃度是否恰當;也可在倒茶湯時，做為過濾茶葉之用。倒完茶湯後，除了享用茶湯，也可以聞茶葉及碗蓋的香氣。若將蓋杯當作沖泡器或茶壺使用時，置茶量可依個人的喜好、飲用習慣作適當增減，沖泡好的茶湯可由蓋碗倒入茶海中，使茶湯濃度混合均勻，再倒入杯中飲用。蓋杯的質材大都為瓷器，所以沖泡茶葉時香氣很容易表現出來，且茶湯的滋味及香氣不會受到干擾，最適合沖泡香片、高香氣的包種茶類、龍井、碧螺春等綠茶類。